retseptid

Soufflé retsept foie gras

Etümoloogilises mõttes pärineb sõna "souffé" prantsuse terminist "souffler", mis on võrdne puhumisega. Köögis on tegemist preparaadiga, mis sisaldab teiste koostisosade vahel kindlat lundi vahel selgeid koostisosi; Selge eesmärgi peamine eesmärk on saada küpsetusprotsessis valmistada „paisuda”. Nagu loogiline, on ideaalne, et serveeritaks tassi külalistele võimalikult lühikese aja jooksul, nii et soufflé ei kaotaks mahtu ja säilitaks oma visuaalse atraktiivsuse ja tekstuuri. Selles foie gras soufflé retseptis on oluline valida kvaliteetseid koostisosi, mis mõjutavad otsustavalt lõpptulemust.

Köögis me mõistame, et „foie gras”, ka prantsuse sõna, on erinevat tüüpi valmistamiseks, mis põhineb pardi maksal, ka hane . Kuigi mõnikord eristatakse foie gras ja pâté, on need kaks erinevat toodet. Esiteks, foie gras on alati maksa klassi part ja hane; Pâté võib olla valmistatud erinevatest lihatüüpidest: kana, sealiha, metssiga, hirved jne. Hane foie gras on tavaliselt kallim kui pardi foie gras, muu hulgas linde nuumamise protsessi tõttu.

Koostisosad:

  • 40 gr jahu
  • 40 grammi võid
  • 180 ml piima
  • 130 gr foie gras
  • Kolm väikest muna või kaks suurt
  • Sool ja pipar
  • Maitseained (võivad olla köömned, tüümian, muskaatpähkel, nelk jne)

Ettevalmistus:

  1. Esimene asi on või sulamine kastrulis või pannil ja segada hästi jahu.
  2. Mine vähehaaval lisades leige piima, kui teeksid paksu bahheli. Kui tekivad tükid, võib segu läbi segisti.
  3. Lisage sool ja vürtsid.
  4. Eraldage munakollased munadest. Minge lisades munakollased eelmisele segule.
  5. Lõigake foie gras'e plokk ja valage õlu. Kõiki tükki ei ole vaja sulatada, võib olla terve tervik.
  6. Koguge valged kindla lume kohale ja lisage segule ümbrisega liikumised, et valged punktid ei murduks.

  7. Pange tainas õliga või võiga määritud üksikutesse vormidesse.
  8. Küpseta umbes 15 minutit temperatuuril 190ºC . Nii et soufflé ei tule äkki maha, küpsetamise lõpus lülitage küpsetusahi ja jätke ahju uks veidi lahti, nii et soojus väljub vähehaaval.

Foie gras soufflé lõpptulemus sind üllatab ja naudib kõiki oma külalisi. Tervitage, see ei ole üldse raske ja selle maitse on maitsev.