retseptid

Maimoni gluteenivaba kuklid

Gluteenivaba Maimón-bun on traditsiooniline Salamanca magustoit, seda valmistatakse üsna kergesti ja maisijahu kandmisel sobib see tsöliaadidele. Okdiario retseptide teises artiklis tegime gluteenivabad sarvesaiad. Täna on Salamancale ja teistele provintsidele nagu León või Zamora tüüpilised gluteenivabad maimoni kuklid.

Maimoni kukki valmistatakse sajandeid Salamancas. Keskajal on viiteid juba kaheteistkümnendal sajandil kokaraamatutes. Nimi pärineb mahutist, kus see oli traditsiooniliselt valmistatud. Mingi pott, kus keskel pandi silinder või maimona, et anda sellele kruvi kuju. See oli magus, mis valmistati eriti eriliste hetkede, näiteks pulmade tähistamiseks . Tegelikult nimetati seda "pulmakookiks".

Maimoni gluteenivaba kuklid

Koostisosad

  • 250 g cornmeal või cornmeal
  • Sidrunikoor
  • 200 g suhkrut
  • 4 muna
  • Näputäis soola
  • 80 g pulbristatud või pulbristatud suhkrut, et kaunistada käsnakooki
  • Väike või, et määrida hallitust
>

Ettevalmistus

Kõigepealt kuumutage ahi 160 kraadini . See samm on oluline küpsiste või küpsiste valmistamiseks, sest me unustame sageli ja see võib olla hea kooki või mitte "hästi".

Me sõelutakse maisi sõela abil või kukutades jahu õhu kujul. Teine trikk hea kooki saavutamiseks. Me broneerisime hiljem. Seejärel eraldame munakollased valgedest ja reserveerime valged hiljem. Võita munakollased suhkru ja sidruni koorega.

Me võitsime munavalged

Teisest küljest paigaldame valged lumepunkti . Trikk, et valgete kokkupanek oleks kergem, on enne võistluse alustamist lisada kolm tilka sidrunit või vähe soola.

Vihje ei kasuta selgeid neid, mis tulevad pudelist (näiteks Mercadona), mis on väärt midagi muud, kuid need on halvemad . Kui soovite, et magustoidud oleksid selged, tuleb need otseselt ära võtta toatemperatuuril võetud munadest . Nad on paigaldatud palju paremini kui need, mis on villitud. Võta test ja näed.

Löö valgeid käsi mikseriga või varrastega. Kui nad võtavad kindla tekstuuri, lisage supilusikatäis suhkrut “vihma” kujul. Nüüd vala õrnalt siirup, mille me olime vähehaaval valmistanud, valgeteta, ilma et peatuksime.

Seejärel lisage veel üks lusikatäis pulbristatud suhkrut ja peksid edasi ning näeme, et see omandab tihedama või kõva tekstuuri. Kui me selle punkti jõuame, lõpetame peksmise. Seejärel lisame natuke maisitärklist ja jätkame aeglaselt peksmist, jätkame maisijahu lisamist.

Kui jahu on lõppenud, lisage munakollaste, suhkru ja sidruni koorekihi segu. Ma kasvan seda vähehaaval, mitte kunagi äkki, kuid selged need "ära pääsevad" ja kuna me kasutame pärmi, siis see käsn ei kasva. Me lisame munakollased vähehaaval segades ringkondades. Kui olete valmis, valmistume küpsetamiseks.

Küpsetamine

Valuvormi roscón lisame võileiva ja hõõrume paberist käterätikutega. Seejärel valage tainas, mille oleme valmistanud, ja küpseta 30-40 minutit, kuni see on keedetud. Et näha, kas see on oma koha peal, kasutage keskel hammastikku, kui see väljub puhtast. Kui see ei tule puhtaks, jätab kook 10 minuti jooksul ahju sisse jääksoojusega.

Kaunistatud

Kui serveerite, puista peale suhkrupulbrit.

Samuti võite olla huvitatud

Napoli gluteenivaba pizza

Kui teile meeldis Maimoni postitus, saate seda jagada oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne), ← teil on erinevad ikoonid, mida vajutada. Iga päev on teile uued retseptid ja nipid, Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!

Elena Bellver