retseptid

Kodune hapukapsas

Kodune hapukapsas, hapukapsas või hapukapsas. Tüüpiline söögikoht Saksamaal, mida serveeritakse Münchenis Oktoberfestis ja paljudes teistes kohtades, kus seda festivali tähistatakse nagu Fiestas del Pilar Zaragozas. Okdiario's räägime teile, kuidas teha omavalmistatud hapukapsast.

Kodune hapukapsas

Hapukapsas saadakse kapsast kääritamisel ja seda serveeritakse vorstide või muude lihatüüpidega külgliivana Poolas, Alsace'is ja eriti Saksamaal. Tal on tugev, vürtsikas ja kergelt mõru maitse.

Hapukapsas sisaldab A-vitamiini ja C-vitamiini, peaaegu 3 g toidulisandit 100 grammi ja 38 mg kaltsiumi kohta. Valgus on ainult 19 kalorit 100 grammi kohta ja sellel ei ole rasvasisaldust, seega on see ideaalne hüpokaloriaalses toitumises. Selle eeliste hulgas on see, et välditakse soole transiiti, sest see tagab bakterite, mida peetakse kasulikuks, nagu Lactobacillus acidophilus ja teised probiootikumid. Sellel on antioksüdandid tänu C-vitamiini sisaldusele .

Hapukapsas on veel üks lisakasu, kääritamise protsessi käigus saadakse kasulikke aineid vähi vastu, näiteks isotiokinaltos ja glükosinalato . Need ained soodustavad organismi loomulike ensüümide aktiveerimist

Koostisosad

  • Üks kapsas või kapsas, umbes 1 kilo
  • Lusikatäis merisoola
>

Nõud

  • Klaaslaevad
  • Tomatitüki kaaluga (või midagi muud)
  • Kaal või köögi plaat kaalumiseks
  • Köök rätikuga

Ettevalmistus

Peske kapsas hästi ja lõigake see õhukesteks ribadeks . Paneme selle keraamilisse või klaasmahutisse ja lisatakse sool. Kahe lusikaga või käsi kasutades segage sool ja kapsas. Laske seista umbes üks tund. Kapsas närbub ära, kui ta kaotab veesisalduse. Lisage veidi vett (50 ml) ja lastakse seista veel pool tundi.

Kapsas katame plastkilega ja kapsli purustamiseks kasutame köögiplaati või poti kaant. otsige mahutit, mis on mahuga sarnane, kui sul seda ei ole, võite oma käega kinnitada, et kinnitada . Järgmisena panime kapsasse tomatikooki, et hoida seda põhja vastu surutud. Katke kapsas köögi käterätiga.

Me laseme käärida vähemalt 4 päeva jahedas kohas, vajutades tina, mille oleme pannud kapsale iga päev. Mida külmem on hapukapsas, seda parem maitseb, kuigi see tuleb jätta vähemalt 4 päevaks, kuid kui jätate selle paremaks nädalaks. Kui leiad hapukapsas pinnal veidi hallitust, juhtub see siis, kui kapsas ei ole vees täielikult vee alla võetud või kui temperatuur on kuum. Kas see on eemaldatud.

Mõne aja pärast saate hapukapsast pakendada klaaspurki, et seda saaks tarbida. Hoida külmkapis ja kestab vähemalt 3 kuud. Neid saab kasutada salatites, hamburgeritega suppides või lihatoidudega.

Samuti võite olla huvitatud

Karamellitud sibul

Kui sulle meeldis omatehtud hapukapsas. Te saate seda jagada oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne), ← teil on erinevad ikoonid, mida vajutada. Iga päev on teile uued retseptid ja nipid, Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!

Elena Bellver