retseptid

Lihtne pizza tainas

Lihtne pizza tainas, trikk, et muuta see krõbedamaks, kui seda proovite, näete, mis muudab vahe. Teises artiklis tegime pizzadilas. Täna valmistame pitsadele põhitainast.

Pizza massides on kõige parem kasutada keskmise tugevusega jahu (000 Itaalia klassifikatsiooni), mida kasutatakse leiva puhul. Seda tüüpi jahu on suurem valgusisaldusega, mis soodustab gluteeni moodustumist ja paremat kaitset.

Teisest küljest kasutavad kondiitritooted aeglasemaid jahu, näiteks 000 või 0000, mida kasutatakse rohkem küpsetiste ja lehtköökide peeneks tainasteks . Paljudes pizzeriates, et saavutada selline krõmpsuv tainas, segatakse tugevusjahu vähe manna või nisust manna.

Koostisosad

  • 470 grammi keskmise tugevusega jahu 00
  • 30 g manna või kõva nisu manna (krõbedama pizza saavutamiseks)
  • Pagari kuiva pärmi ümbris
  • 1 näputäis soola ja oreganot
  • 200 cl sooja vett
  • 2 spl õli.
  • Väike maisihu
  • 1 tl suhkrut
>

Nõud

  • Kaal või mõõtekork, mis meid jahu ja pärmiga ei liigu

Ettevalmistus

Me sõeleme jahu ja pärmi sõelaga või vabastame selle vihma kujul . See on oluline tükkide tekkimise vältimiseks. Kui oleme sõelunud, valmistavad jahu keskpunkti auk . Teisest küljest segatakse kaussi teelusikatäis suhkrut, pärmi, 30 g kõva nisu manna ja õli ning sooja vett ja näputäis oreganot. Lase tal puhata viis minutit ja valada see segu jahu, mille me valmistasime.

Kahvli abil töötame külgedelt mullivannina koostisosade segamiseks. Segage, kuni saadakse pehme, elastne tainas.

Puhkus on oluline, et pärm saaks oma tööd teha . Järgmisena köögipõrandale või siledale pinnale lisame veidi maisijahu . Me panime paika tainas, mis meil oli. Laiendame seda köögirulli abil (kui sul ei ole klaaspurki või ümarat ja sile pinda nagu pudel).

Kui soovite, võite kasutada ka oma käsi, kuigi tainas on tavaliselt pejagosa natuke kohmakas. Laske seista 15 minutit.

Ülejäänud mass

Kui te valmistate pitsat kohe ette valmistama, peate lihtsalt pitsat ainult 5 minutit küpsetama. Enne tomati ja ülejäänud pizza koostisainete lisamist.

Sel moel saavutate, et alus on väga krõbedaks ja tomati poolt pehmendamata. Kui soovite, et teie pizza oleks silmapaistev, valmistage tainas ühel päeval teistega nii, et taigna jääks külmkappi mõneks ajaks ja kui puhute 48 tundi paremini. See on veel üks trikk, kus pitserite mass pitserites on juba varem valmis ja "reposada", sest see maitseb palju paremini kui see, mis on vaevalt puhanud.

Külmkambris puhudes toetatakse kääritamist ja see mõjutab pizza tekstuuri ja maitset. Kui pizza on veel üks päev, saate tainas salvestada kahe küpsetuspaberi vahele ja külmutada. Päeval, mil te seda valmistate, eemaldage sügavkülmiku tainas eelmisel ööl ja jäta see külmikusse.