retseptid

Riis ja küülik, tüüpiline Murcia roog

Murcia köök on väga rikas, mitmekesine ja arvestades nende olukorda, on mereandide toidud eriti tähtsad, eriti riisiga valmistatud. Oleme juba rääkinud teile grillitud kaheksajalgadest ja kalatrava leivast ning täna anname teele teise maitsva retsepti, riisi ja küüliku .

Riis ja küülik on väga ökonoomne roog, mis on valmistatud meie igapäevase köögi elementidega. Tüüpilise Murcia retsepti valmistamiseks vajalikud koostisosad on küülik, 400 g riisi, punane pipar, küps tomat, suur klaas ekstra neitsioliiviõli, sidrun, vesi, petersell, safran ja sool.

Me alustasime küülikut ja hakkasime valama soola. Asetage paella pannile, millel on hea õliga õlivärv, madalal kuumusel ja kui see on soojenenud, küpseta küüliku tükki. Lõigake punane pipar ribadeks ja lisage see paella pannile, kui küülik on pruunistunud. Laske sellel jahtuda minut ja seejärel viskake küpsetatud tomat, mida oleme varem kriimustanud.

Me panime riisi paella pannile ja prae seda veidi. Me lisame vähehaaval vett, iga osa riisi kohta kolm osa. Kui segu hakkab keema, lisage näputäis soola, hakitud petersellit ja safranit ning oodake 10 minutit. Pärast seda langesime tule järgmise 10 minuti jooksul vähehaaval.

Kui me tulekahju kustutame, laske riisil ja küülikul paellera puhata umbes 5 minutit. Me võime seda serveerida sidruniga, kui see tuleneb meie maitsest.

Selle tassi valmistamiseks soovitame kasutada Murciale iseloomulikku Calasparra riisi ja oma päritolunimetust. Riisikasvandustes kasutati pumpa, balilla ja sollana riisi ning vajame pikemat küpsetusaega ja suuremat kogust vett. Seda tüüpi riisi kasvatatakse umbes 450 meetri kõrgusel ja kogutakse oktoobri ja novembri vahel.

Küüliku asemel võiksime sellele preparaadile kasutada ka vasikaliha või kanaliha. Teised retseptid, mis kasutavad riisi peamise elemendina ja mida soovitame retsept Sabrosalt, on: tüüpiline Valencia roog, arroz a banda; ka Levantine'i tsoonile iseloomulik, küpsetatud riis kartulitega ja Kuuba riis.