retseptid

Spagetid vürtsika kastmega

Vürtsikas on palju adeptsioone. Sellele soojale järelmaitsele, mis jätab teatud toiduained keele ja suulae juurde. Ja rohkem ja rohkem on need toidud, millel on nende "kõva" versioon, mis sisaldab kastmetes tšilli, tabasco või tšilli. Itaalia köögis leidub ka rohkem ja enam selliseid roogasid, kuna need sobivad ideaalselt pastaga ja annavad talle väga erilise maitse. Kõigi hulgas teeme täna spagetid kuuma kastmega, mida näitame teile erinevaid.

Itaalia slangis on üks tuntumaid "arrabbiata", mis on valmistatud vürtsikast tomatipõhisest cayenne'ist. Seda saab valmistada ka kuuma pipra või tšilliga, tšillipipariga ja lisada musta pipra. Pidevalt pastat intensiivsemaks muutmiseks soovitame panna see samasse kastrusse või pannile, kus me oleme kaste teinud, ja kuumutame seda paar minutit.

Nelja inimese jaoks valmistaksin ma 300–400 grammi pasta. Me teame juba, et peaksime võtma ühe liitri iga saja grammi kohta, nii et see hüdraatub hästi ja ei kleepuks. Me panime soola, kui vesi on keedetud, me eemaldame selle nii, et see läheb põhja ja me paneme choroni ekstra neitsioliiviõli. Kõrge tulekahju ja me võtame välja, kui see on al dente. Aeg sõltub tootjast, seega on kõige parem vaadata alati konteinerit ja minna testile.

Alustame kastmega. Pane mitu supilusikatäit pannile ja pruuniks kaks küüslaugu ja nelja cayenne'i küüslaugu. Inimesed, kellele meeldib see intensiivne maitse, saavad väga palju poolteist. Kui meil seda ei ole, saame selle asendada tšilli paprikaga või mõne muu vürtsikaga. Kui nad on värvi omandanud, võtame pool kilo kooritud ja soolatud tomatit. Segu jääb vahemikku 15 kuni 20 minutit. Mõned inimesed eelistavad tomatit eraldi enne ülejäänud vürtsidega integreerimist eraldi vähendada. Soovitame madalat tulekahju. Me eemaldame, maitse, soola ja pipart; ja kui meil see on, siis paneme natuke basiiliku, et kontrastiks selle värskusega. Happesuse vähendamiseks on hea panna ka teelusikatäis suhkrut.

Ajal, mil spagetid plaadistati kuuma kastmega, valisime ühe suure läbimõõduga, et süüa kergesti ja panna värske hakitud petersell ja veidi riivitud juust. Me võime panna parmesani või pecorino, kuid tahaksin paremini kitse või lamba puhul.