retseptid

Kuidas teha krõbedat lehtlaastrit

Kondiitritooted on tainas, mis on valmistatud peamiselt jahu ja rasvaga, krõbedaks ja meie köögis väga juurdunud. Leivaküpset kasutatakse nii soolaste kui ka magusate valmististe jaoks ning üldiselt leiame selle igal supermarketil.

Taina valmistamiseks omatehtud viisil ja krõbeda lehtköögivilja valmistamiseks on väga töömahukas protsess, kuid maitse, mille saame, on parem kui tööstuslikul viisil toodetud mass. Leivakastplaadi valmistamiseks on vaja 500 grammi tugevust jahu, 400 grammi võid, 250 ml vett ja 2 supilusikatäit soola.

Alustame koostisosade valmistamisest, eraldades 50 grammi meie või taco sulatamisest. Siis, siledal pinnal, viskasime jahu ja moodustasime vulkaani. Kraateris valage vesi, mis peaks olema toatemperatuuril, kaks supilusikatäit soola ja sulatatud võid.

Käed segavad koostisosi vähehaaval jahu ja moodustavad taigna. Tainatüki keskel tähistame sügavalt ristikujuga nuga. Me hoiame seda külmikus ja ootame umbes kaks tundi.

Pärast seda pikendame massi pärast mustriga ristitud joonist. Me peame iga osa venitama, hoides ristikujuline, jättes selle keskosas paksemaks. Jahutage pind kergelt ja asetage järelejäänud või keskele ja see peaks olema toatemperatuuril. Me pakendame selle risti eenditega kuni pakendi moodustamiseni.

Rulliga venitame samas suunas, kuni saame õhuke lehe. Järgmisena klappime alumise kolmanda osa sissepoole ja voldime alumise kolmanda ka keskosa poole. Me keerame taigna paremale, umbes 90 kraadi ja venitame taigna uuesti veerepinnaga. Me kordame protsessi veel kord.

Kata tainas plastikpakendiga ja pange see pool tundi külmikusse. Kordame venitamist ja pöördeid umbes kolm korda, jättes umbes 20 minuti pikkuse puhkuse külmkapis tagasipöördumise vahel.

Küpsetamise ajal peame meeles pidama, et on parem, kui täidis on külm, nii et tainas ei pehmeks. Näiteks, kui oleme valmis kondiitritoode, on parem oodata, kuni see on karastatud.

Ideaalne küpsetamistemperatuur krõbedaks lehtpastaks on 180 kraadi ja kui kasutame köögiviljatäidist, on kõige parem neid kaasas kanda béhameliga või kreemjas kastmes. Sel viisil ei muutu lehtpastat pehmeks keetmisel vabaneva vee otse neelamisel.