retseptid

Marineeritud sardiinid pico de gallo ja tomate concasse'l

Happeline ja värske maitse, mis püüab austada sardiini loomulikku maitset. Lihtne retsept, mis kestab ainult nii kaua, kui vajate seda väikest kala ja millele lisaks ei pea me tuld põlema või ahju kasutama, midagi, mida tänada, kui sa lõpetad ja peate köögiga peaaegu sama, kui alustasite. Peame peaaegu.

Koostisosad:

  • 1/4 sibul
  • Roheline pipar (veidi vähem kui sibul)
  • Värske koriander
  • ½ sidrun
  • Peen sool
  • 1 tomat
  • 1 sardiin ei ole liiga väike
  • 100 g rasvasoola
  • 1 liiter vett
  • Õuna või äädika
  • 20 gr suhkrut
  • Romero
  • Must pipar
  • Koriandri seemned
  • Oliiviõli
>

Töötlemine:

Puhastame sardiini, eemaldades selgrood, sooled ja kaalud. Me peame olema ettevaatlikud, sest see kala, toores, ei ole väga sile liha ja kui me seda õrnalt ei tegele, võime toote lihtsalt hävitada. Soovitus: Selle toidu ostmisel võite taotleda selle puhastamist, nii et me ei riski seda ja lisaks säästame aega.

Kui meil on seljatükid puhastatud, jätame need mõneks ajaks (umbes 5-10 minutiks) soolvees (vee ja soola segus), et nad lõpetaksid puhastamise ja vabastaksid verejäägid, mis võivad veel sisaldada. Soovitus: Vee temperatuur peab olema madal, et kala ei süüa.

Kuigi me hoiame neid selles segus, valmistame me järgmise, kus me pärast selle soolalahusest eemaldamist lamedad seljatükid.

Kasutame pehmet äädikat, õuna või riisi, millele lisame suhkru (osa 20 g 100 ml äädika kohta).

Me lahustame külma suhkrut hästi ja lisame pipar-, koriandri- ja poole sidruni naha (ilma valge osa, mis on liiga kibe). Katke sardiinid äädika külge ja jäta need 30-40 minutiks, seejärel eemaldame need ja jäetakse need 30 minutiks pehme oliiviõliga kaetud.

Kui me alustame pico de gallo'ga. Lõika sibul ja pipar, lisa veidi soola, värsket tükeldatud koriandrit (ka varred) ja mahla pool sidruni. Lihtsalt jätke suhkur (või kui soovite, võite kasutada lubja) eemaldada kõik köögiviljade maitse ja integreerida kõike koriandiga. Soovitus: Ei ole soovitav jätta liiga kaua aega, sest see kaotaks pipra ja sibula krõbedat tekstuuri.

Meil on vaja valmistada ainult tomat. Selleks me kooreme, eemaldame kõik tükid ja tükeldame.

Me panime edasi.

Paneme pikliku esimese peenestatud tomati baasi pico de gallo kohal ja selle kohal sardiinist. Saame lisada sidruni koorikut, hakitud tilli ja jahvatatud pipart.

Soovitus: kui nii vähe valmistatud kala liha ei ole teie maitse, saate nahal kasutada köögiküünlat, et anda sellele veidi soojust, lihtsalt selleks, et pakkuda kerget röstitud maitset. Ja kui sa tahad vähendada roogade hapnikkust, siis kui sa kasutad puhumislahust, lisage sardiinile veidi suhkrut ja sulatage see põletamata.