retseptid

Romesco kastmes

Romesco kastmeks on Tarragonale iseloomulik aromaatne tomatikaste. Kombineerige pasta, liha või kala ja kalakottidega . Teises artiklis tegime täna seente kastme, kus räägime teile, kuidas valmistada maitsvat Romesco kastet.

Kalurite loodud Romesco kaste

Romesco kaste pärineb Tarragonast, see ilmub raamatus, mille on kandnud katalaani manne Joan Pons i Massaveu, samuti muudest gastronoomidest või kirjanikest nagu Ferran Agulló. Selle kastme päritolu näib Serrallo paatides olevat 20. sajandi alguses.

See on pärit Tarragonast.

Kalurid kasutasid seda, mida nad olid käepärast, kuiva leiba, õli, veini või äädikat, oorasid ja muidugi tomatit. Iga kalur lisas midagi, et luua oma kaste. Näiteks sarapuupähklid ja mandlid, mis andsid kaste kaste. Tänapäeval on see merepõhjane paksukaste muutunud rahvusvaheliselt tuntud kastmeks. On mõned variandid, mis selle asemel, et seda nii paksuks muuta, lisaksid rohkem õli või rohkem tšilli pipart, kui nad tahavad vürtsikat maitset suurendada.

Romesco kastme retsept

Koostisosad

  • 4 küpset tomatit
  • 8 küüslauguküünt
  • 3 supilusikatäit šerri äädikat
  • Ñoras (2)
  • 200 ml ekstra neitsioliiviõli
  • 2 spl röstitud mandleid
  • 2 spl röstitud sarapuupähklit
  • 1 viil leiba
  • 1 tl La Vera paprika
  • Pool tšilli
  • Soola

Ettevalmistus

  1. Autentset romesco kastet valmistatakse uhmriga. Kuid kuna see muudab protsessi töömahukamaks, kasutame me chopperit. Tulemus on hea ja me saame aega.

  2. Kuumutage ahi 220 kraadini, katke küpsetusplaat alumiiniumfooliumiga . Asetage tomatid, piparid ja küüslauguküüned salve ja lisage neitsioliiviõli. Küpseta umbes 15 või 20 minutit või kuni küüslauk kergelt pruuniks.
  3. Eemaldage ahjust ja laske 10 minutit jahtuda, pannes ahju viile leiva, mis jääksoogiga röstib.

  4. Seejärel lisage segistisse / chopperisse röstitud köögiviljad, leib, mandlid, šerriäädik, sool ja pipar. Maskeerige veidi ja seejärel lisage vähehaaval oliiviõli.
  5. Jahutage uuesti, kuni saadakse kreemjas tekstuurikaste.

Video retsept Romesco tuba

Samuti võite olla huvitatud

4 kastme retsept lihtne liha saamiseks

Kui teile meeldis Romesco kastme retsept, saate seda oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne) jagada, vajutada erinevaid ikoone. Iga päev on teile uued retseptid ja nipid. Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!