retseptid

4 miso omadust

4 miso omadust, toitu, mis on tarbitud Hiinas ja Jaapanis 2500 aastat. Selle tarbimine on kasulik soolestiku taimestikule. Okdiario retseptide teises artiklis rääkisime õlle pärmi omadustest. Täna räägime teile rohkem miso omadustest.

4 miso omadust

Miso on pruun tekstuuripasta, mis on valmistatud merisoolast, sojaubadest, riisist, odrast või muudest teraviljadest. Koji-ga fermenteeritakse seeni Aspergilluso oryzae. Seda seent kasutatakse ka kuulsate huvide kääritamiseks. Läbi ajaloo on miso olnud Hiina ja Jaapani toitumises, kus nad omistasid tervendavaid omadusi. Üks tuntumaid retsepte on miso supp.

Miso-l on 199 kalorit 100 grammi portsjoni kohta ja on väga rikas soola, on 3728 mg 100 grammi kohta. See annab kiudaineid ja ka valke kuni 12 g 100 grammi kohta. Mis puudutab vitamiinide ja mineraalide panust, siis on sellel vitamiin A, 87 RÜ, vitamiin B6, kaltsium, magneesium ja kaalium. Mida pikem on käärimisperiood, seda tumedam on miso tulemused ja selle maitse on tavaliselt tugevam.

Miso sortide hulgas leiame:

  • Natto miso, mis tavaliselt sisaldab ingverit ja odra
  • Genmai misso, pruuni värvusega riis
  • Taima miso, kanepiseemnetega
  • Soba miso või sabamugi tatariga
>

1. Kasu seedimisel

Tänu miso toimel kasutatava Aspergilluso oryzae seente toimele võib see aidata kaasa nii valkude kui ka rasvade ja süsivesikute metaboliseerimisele. Sõltuvalt selle valmistamisest võivad mõned tüüpi miso sisaldada kasulikke baktereid nagu piimhape. Nagu Lactobacillus ). Seda tüüpi bakterid soodustavad soolestiku mikrofloora.

2. Selle tarbimine on hea südamele ja vererõhule

Kuigi selle naatriumisisaldus on väga suur, on uuringud näidanud, et miso naatrium mõjutab kardiovaskulaarset riski nii palju kui teised toidud. Vastupidi, uuringud on näidanud, et kõrge miso sisaldusega dieedil ei olnud negatiivset mõju vererõhule.

Uuringud on näidanud, et noorte Jaapani täiskasvanute miso tarbimine kaldub vähendama südame-veresoonkonna probleemide riski, hoolimata selle suurest naatriumisisaldusest. Arvatakse, et isegi sellise suure naatriumisisalduse põhjuseks ei ole sojavalgu koostis, mis sisaldab proteiinihoone peptiide.

3. Rikas antioksüdantidega

Miso fermentatsiooni tulemusena saadakse spetsiifilised antioksüdandid. Vabad radikaalid, mis on rakkude vananemise eest vastutavad molekulid . Need antioksüdandid suurenevad, kui käärimine on pikenenud. Palju kuud või isegi mitu aastat võrreldes misoga, mis on käärinud ainult kolm kuud. Nagu teistel sojapõhistel toitudel, on neil ka flavonoide nagu enisteiin, fenoolhapped, nagu kumariinhape või kofeiinhape, fitoalaksiinid , fütosteroolid, valgud ja peptiidid ning saponiinid .

4. Vähktõve ennetamine

Miso sisaldab genisteiini isoflavooni, mille tarbimine on teadaolevalt seotud teatud tüüpi vähkide, nagu eesnäärme või rinnavähiga, väiksema riskiga. Miso kaitseb kiirguse eest ka dipolokoonhappes sisalduva alkaloidi tõttu, mis aitab eemaldada kehast radioaktiivseid elemente.

//www.youtube.com/watch?v=UlfzdgtBUZY

Samuti võite olla huvitatud

6 kõrvitsaseemnete omadusi

Kui teile meeldis postitus 4 miso omadust. Võite jagada seda oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne), ← teil on erinevad ikoonid. Iga päev on teile uued retseptid ja nipid, Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!

Elena Bellver