retseptid

Omavalmistatud vanilliekstrakt, millele ei ole lisatud suhkrut

Omavalmistatud vanilliekstrakt, millele ei ole lisatud suhkrut, mitu korda see retseptides ilmneb ja meil seda kodus ei ole? Vanilli ekstrakt või aroom on küpsiste, pudingite või küpsiste tavaline koostisosa. Leiad selle paljudes supermarketites, kuid väike pudel, mis ei ole väga suur ja sageli valmistatud sünteetilisest vanillist. Hinnad algavad 4 eurost ja lisavad tavaliselt suhkrut ning me ei taha seda koostisosa kanda. Okdiario retseptidel räägime teile, kuidas valmistada lihtsal viisil omavalmistatud vanilliekstrakti ilma suhkruta ja looduslike vanilje kaunistustega, nii et teil oleks alati kodus.

Vanilje on maailma kõige aromaatne orhidee

Vanilje koos safrani või kardemoniga on üks maailma kõige kallimaid ja kõrgelt hinnatud vürtse. See kuulub orhideede perekonda ja on kohalik Kesk-Ameerikas, Kariibi mere piirkonnas ja Lõuna-Ameerikas. Need orhideed on ainsad taimed ja lilled, mida kasvatatakse mitte dekoratiivsetel eesmärkidel, vaid nende kaunistamiseks .

Asteegid hakkasid kasutama vanilli, kui nad vallutasid Totonacid 15. sajandil. Hispaanlased omakorda teadsid seda vürtsid tänu asteegidele. Just Hispaania vallutajad ristisid selle orhidee, et näha oma puuvilju piklike podade kujul nagu oad, kuid sel juhul tumepruun.

Sellise magusa lõhna eest vastutav aine on vanilliin . Tänapäeval kommertsiseerib see vaniljeemnete seemnete tõelise väljavõtte, mis on kallim ja keemiliselt tekkinud vanilliini sisaldav sünteetiline ekstrakt. See lõhnab nagu vanilje ilma olemata. See ekstrakt näiteks kasutab seda ka parfümeeriatoodetes.

Sünteetilist vanilli kasutatakse üha enam, sest looduslik vanilje on väga kallis. See on teine ​​kõige kallim vürts maailmas safrani taga.

Vanilli taim kasvab nagu viinapuu, mis ulatub üle 50 meetri kõrguste aegade. Mehhiko on üks nende looduslikest elupaikadest ja neid tavaliselt tolmavad mesilased või kolibid. Iga vanilliõli jääb avatuks ainult 24 tunni jooksul, kui see ajavahemik ei ole tolmeldatud, see närbub ja langeb maapinnale. Siiski, kui poliniazakoon esineb , arendab orhidee vilju või pod 15–25 cm, see on taime kõige väärtuslikum toode.

Kodune vaniljeekstrakt

Koostisosad

  • 10 vanilje kaunad
  • 700 liitrit viina (mida väärt on, kuid mida parem viina, seda parem on aroom, võite leida odavaid viinaid, alates € 4, 3 Mercadona kuni keskmise hinnaga viinad nagu Smirnoff, mis maksab 11, 36 eurot)
>

  • 2 supilusikatäit Stevia köögivilja magusainet

Ettevalmistus

Avage vanilje kaunad pikisuunalise lõikega (nagu näete ülaloleval pildil). Pange need viina pudeli sisse, lisage Stevia köögivilja magusaine ja sulgege pudel.

Hoidke seda pimedas ja jahedas kohas, nagu kapi põhja, külmkappi või kus see ei paista. Laske joogil paista 3 nädalat, püüdes seda kaks korda nädalas raputada . Selle aja jooksul immutavad vanilje kaunad viina alkoholi aroomiga ja näed, kuidas see värvi muutub kollaseks või helepruuniks. Pärast puhkeaega proovige ja lisa, kui vajate veidi magusainet Steviat. Vaniljeekstrakt kestab rohkem kui aasta, sest meil on peaaegu liitri ja retseptides kasutatakse vähe koguseid.

Samuti võite olla huvitatud

Kodune roosilahus

Kui sulle meeldis vanematele valmistatud vaniljeekstrakt. Võite jagada seda oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne.) ← Vajutage erinevaid ikoone. Iga päev on teile uued retseptid ja nipid, Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!

Elena Bellver