retseptid

Poached lõhe

Salatitud lõhe retsept on lihtne ja tervislik, kuna see ei sisalda õli. Okdiario-retseptide teises artiklis tegime papillote a la naranja lõhe, täna on meil veel üks retsept, mis sisaldab peterselli ja piparmündiga maitsestatud lõhe.

Kerge köögi salaküttimise tehnika

Poached või poached tehnika toidab toitu madalamal temperatuuril kui keemistemperatuur. Toit keedetakse kokkupuutel vedelikuga, mis võib olla puljong, vein või segu nagu meie retseptis. Vedelik keeb vaevalt, nii et toitu kuumutatakse madalamal temperatuuril kui vee keetmisel (100º).

Sel juhul keedetakse toitu umbes 90 või 85 kraadi juures. Selle tulemuseks on vähem toitainete kadu. Blanšeerimine on teine ​​erinev tehnika, kus toit on keevas vees pikem . Selle tehnika üheks eeliseks on see, et seda keedetakse ilma rasvata, nii et toit on kergem.

Kuigi retsept, et enamik meile kõlab, on salakarbid, võib seda tehnikat kasutada kodulindude, veiseliha ja kala puhul. See retsept pakub omega-3 rasvhappeid, kuni 20 grammi valku 100 grammi kohta ja B-vitamiini.

Poached lõhe

Koostis 4 inimesele

  • 600 gr lõhefileed
  • 120 ml valget veini
  • 125 ml vett
  • Pool sibul lõigatud julienne
  • Viis peterselli haru
  • Süts piparmünt või piparmünt
  • ¼ tl soola
  • ¼ tl musta pipart
  • Sidrunikaubad kaunistamiseks
>

Ettevalmistus

Me kontrollime lõhefileed, et neil ei oleks selg. Lõikame julienne sibula. Pannil lisage 4 5 peterselli okstest, sibula kõrvale piparmündid.

Lisame ka veini ja veini. Me küpsetame ja kui see hakkab keema, panime tule välja. Laske paar minutit seista. Eemaldage need koostisosad pannilt. Asetage lõhe vedelikku, mis meil on pannil, nahk allapoole. Katke pann ja küpseta 7 kuni 11 minutit, sõltuvalt filee paksusest.

Kui serveerite, puista sool, pipar ja kaunistage sidruni viiludega.

//www.instagram.com/p/BSe_3LBhVsi/?tagged=poachedsalmon&hl=et

Samuti võite olla huvitatud

Merluus mandli kastmes

[pealkiri]

Merluus mandli kastmega [/ pealkiri]

Kui sulle meeldis salatitud lõhepost, võite seda jagada oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne). Iga päev on teile uued retseptid ja nipid. Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!

Elena Bellver