retseptid

Must risotto

Maitsev retsept kreemja tekstuuriga ja mere maitsega. Kui teile meeldib riis, proovige kindlasti meie musta risotto. Teises Okdiario-retseptide artiklis tegime quinoa risotto. Täna on veel üks riisi eriala.

Risotto päritolu

Rooko päritolu näib olevat pärit Itaalia põhjaosast, Milanost, Torinost või Genovast. Milano oli näiteks Hispaania valitsuses kaks sajandit. Hispaanlased tõid oma tavad ja retseptid ning tundub, et risotto võib pärineda paljudest riisi retseptidest, mida hispaanlased nendes maades tegid.

Seal on väga tüüpilised retseptid, nagu Milanose risotto ja teised originaalsed retseptid, see on nii. Sellel pole midagi pistmist meie musta riisiga, mis on populaarne Levante'is või Kataloonias. Risotto kasutab teist tüüpi riisi kui Hispaanias . Erialad nagu „arborio” või baldo . Need riisid vajavad toiduvalmistamiseks rohkem vett ja vabastavad rohkem tärklist. Seega on selle tekstuur kreemjas.

Risotto ei tohi kunagi olla kuiv, kuid magus. Ropott võtab alati sibula, võid või juustu ja ka eemaldatakse, mida paellaga peetakse "ketserluseks".

Must risotto

Koostisosad

  • 1 tass arborio riisi või 350 g
  • ½ sibul
  • 4 küüslauguküünt
  • 100 ml valget veini
  • 50 g parmesani juustu
  • 2 spl koorjuustu
  • 2 tl peterselli
  • Ekstra neitsioliiviõli
>

Kaste:

  • 5 koti kalmaari tinti
  • 150 g porrulauk
  • 1000 ml kala puljongit

Ettevalmistus

Retsepti ettevalmistamiseks peame eelnevalt valmistama kaste. Pannil on kerge, leotada porrulauk paar minutit, lisada kalavaru, alandada soojust ja keeda 10 minutit.

Pärast seda lisage kalmaari tint ja segage. Lase tal puhata ja lihvida segistiga, kuni saad peene kastme . Me jätame selle hilisemaks.

Lõika sibul ja küüslauk, peeneks hakitud sibul küüslauk veidi paksemaks, nii et nad ei põletaks kohe pärast seda.

Valmistage oliiviõli mittepitsine pajaroog ja prae paar minutit. Alandame soojust ja lisame valget veini, segatakse ja lastakse aurustuda. Seejärel lisage kalavaru kalmaari tindiga ja küpseta 18 minutit.

Lisage parmesani juust, koorjuust ja väike oliiviõli. Segage, kuni saadakse kreemjas tekstuur. Serveeri puistades mõningaid hakitud peterselli .

Samuti võite olla huvitatud

Leek risotto

Kui sulle meeldis must risoto retsept . Võite jagada seda oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne), ← teil on erinevad ikoonid. Iga päev on teile uued retseptid ja nipid, Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!