retseptid

Kuivatatud tomatite leib

Kuivatatud tomatite leib, väljastpoolt krõbedaks ja seestpoolt pihustatud. Maitsestatud oregano ja juustuga. Teises Okdiario-retseptiruumis valmistasime musta leiva, mis on täna Vahemere maitsega leib.

Kuivatatud tomatid valmistatakse selleks, et tomatid jääksid päikese kätte, neid töödeldakse tavaliselt soolaga, enne kui nad jäävad 5–10 päeva jooksul kuivama. Selle protsessi käigus tomat kaotab rohkem kui 80% oma suurusest, et saavutada kilo kuivatatud tomatid 8–14 kilogrammi värskete tomatite vahel (sõltuvalt sellest, kas kirss või tomatid on normaalsed). Need kuivatatud tomatid kannavad endiselt C-vitamiini, lükopeeni ja antioksüdante, kuid neil on kõrgem soolasisaldus, mistõttu peate seda retseptides kasutamisel arvestama.

Kuivatatud tomatite päritolu ei ole täpselt teada, kuid tundub, et asteegid juba tomatid soolasid ja lasevad neil päikese käes kuivada. See oli võimalus koguda toitu talveks. Need on köögi huvitav koostisosa, näiteks pastatoitude, pitsade ja köögiviljade jaoks.

Kuivatatud tomatite leib

Koostisosad

  • 450 g jahu
  • 15 g leiva kuivpärmi (või pooleks)
  • 50 g hakitud kuivatatud tomatit
  • 1 tl suhkrut
  • 60 g riivitud juustu
  • ½ tl oregano
  • 300 ml vett
  • 1 tl ekstra neitsioliiviõli
  • ½ tl soola
>

Ettevalmistus

Me sõelutakse jahu sõelaga üle kausi. Teises kausis segage vesi ja õli, lisage jahu ja riivitud juust. Me valmistame jahu sisemusse augu ja lisame seal kuiva pagari pärmi. Me lisame suhkru taigna ühele küljele ja soola teisele .

Nüüd segage segu, kuni saavutame homogeense tekstuuri, mis on väga kompaktne. Lisage kuivatatud oregano ja kuivatatud tomatite tükid. Me laseme tainas puhata söögi ajal kuivas kohas, mis on kaitstud tõmmetest, näiteks mikrolaineahjus .

Ülejäänud ajal laseme me pärmi tegutseda . Veidi enne puhkeaja möödumist kuumutame ahju 180 kraadini. Valmistage küpsetuspaberiga või parafiinpaberiga vooderdatud vorm, asetage tainas vormi ja küpsetage 30 minutit 180 kraadi juures.

Kui aeg on möödas, laske tal mõneks minutiks ahjus seista.

Samuti võite olla huvitatud

Easter Monkeys

Kui teile meeldis kuivatatud tomati leiva postitus. Võite jagada seda oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne), ← teil on erinevad ikoonid. Iga päev on teile uued retseptid ja nipid, Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!