retseptid

Tume taust

Me räägime teile, kuidas valmistada tumedat tausta või tumedat puljongit, mis on ideaalne peenete toitude või hautiste saavutamiseks. Ei ole võrreldav omatehtud puljongit, mis on supermarketitahvris keedetud, kuigi see on muide väga kiire . Okdiario-retseptide teises artiklis tegime omatehtud hautatud köögi, mis on täna köögis põhiline puljong: tume taust.

Tume taust on nn vastupidine valgele taustale kana rümpadega valmistatud puljong . Tume taustal on kasutatud luud tavaliselt veiseliha, kuid lisada võib ka sinki luud.

[pealkiri]

Tume taust [/ pealkiri]

Klassikalises punases taustas tumedast taustast röstitakse luud ahjus rohkem kui tund, köögiviljade kõrval ja seejärel keedetakse veega vähemalt kolm tundi. Kuna see valmistamisviis nõuab palju aega, valmistame tumeda taustaga "kiire versiooni" (kiiresti võrreldes tavapärase viisiga).

Tume taust

Tehke test: kontrollige ükskõik millise puljongi briketi koostisosi ja näete, kuidas paljudel juhtudel võtab see asju, mida te kodus ei kasutaks. Selle asemel, et need koostisosad, mida te allpool näete, tunnete neid kõiki.

Koostisosad

  • 3 vasikaliha
  • 1 luust sinki
  • Sibul
  • Porgand
  • Seller
  • 6 küüslauguküünt
  • Porrulauk
  • Tükk sidruni koort
  • ½ tl peterselli
  • Ekstra neitsioliiviõli
  • Soola
  • Pepper
>

Ettevalmistus

Traditsiooniline tume taust pannakse ahjus küpsetama, sest see protsess on üsna pikk, me ajame ette luude röstimise tulekahju potis. Karbita köögiviljad nii, et need oleksid head.

Valmistage tulekahju pisut oliiviõli, küpsetage veiseliha ja singi kondid madalal kuumusel 20 minutit.

Pärast seda, kui lisame köögiviljad, pesta neid kolm või neli minutit, kuni näeme neid pruunina . Lisage 3 liitrit vett, alandage soojust ja laske kõigil koostisosadel keeda 1 tund. Nii tihti eemaldame ülaosas moodustunud vahtu.

Kui puuduvad 15 minutit, lisage tükk sidruni koor, petersell, sool ja pipar. Eemaldage vaht uuesti, kui see moodustub. Kui küpsetusaeg on möödas, laske seista, segage puljong lisandite eemaldamiseks ja hoidke kaanega mahutites. See külmub ilusti, et saaksite seda kasutada, kui seda vajate.

Samuti võite olla huvitatud

Seafood supp samm-sammult

Kui sulle meeldis tume tausta retsept, saate seda jagada oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne). Iga päev on teile uued retseptid ja nipid, Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!

Elena Bellver