retseptid

Multigrain-leib rosinate ja männipähklitega

Leib on üks parimaid toiduaineid, et alustada päev toitainelisel ja täielikul viisil, eriti kui me teeme seda kodus. Mitmeaastane leib koos rosinate ja männipähklitega kestab mitu päeva värskena ja on tänu tervele jahu ja seemnetele väga tervislik.

Koostisosad:

  • 300 gr täis nisujahu
  • 200 gr rukkijahu
  • 300 ml vett
  • 15 gr soola
  • 15 gr värsket pagaripärmi
  • 40 gr männi pähkleid
  • 100 gr rosinaid
  • 1 spl suhkrut
  • 1 muna
  • Või
  • Jahu (kui me tahame kasutada leiba)

Töötlemine:

  1. Esimeseks sammuks on see, et pool männipähklitest röstida pannil, madalal kuumusel ja ilma õlita.
  2. Et alustada tainast, segada kaussi või suurtesse mahutitesse täisterajahu, rukkijahu, suhkur, sool ja röstitud männi pähklid. Me lahjendame pärmi vees ja lisatakse see alati ilma segamist peatamata. Siis lisame vähe vähe vett, kui me jätkame taigna segamist teise käega.
  3. Jahu on sile ja kõva pind, nagu köögis olev countertop. Selle kohta me sõtleme umbes viis minutit ja lisame rosinad. Kui oleme saavutanud soovitud konsistentsi, katke tainas niiske lapiga ja oodake, kuni see hakkab umbes 40 minutit käärima, kuni see kahekordistab selle suurust.
  4. Kui me tahame kasutada seda vormi, et küpsetada seda mitmekülgset leiba rosinate ja mändide pähklitega, levitame seest võiga ja puista jahu. Sel viisil saavutatakse hea deformatsioon, mis takistab leiva kleepumist. Järgnevalt viskame tainas vormi sees, me võime pinda munaga, puistame ülejäänud männipähklitega ja harjame uuesti muna.
  5. Kui me ei taha hallitust kasutada, sõtleme lõhna meie soovi järgi ja asetame selle jahu peale. Tee mõningaid kärpeid pinnal, värvige muna, lisage männipähklid ja minge uuesti läbi munaga. Laske seista pool tundi.
  6. Viimane samm oleks küpsetamine. Kuumutame ahju, seadistame temperatuuri umbes 165 kraadini ja küpsetame pool tundi või 40 minutit.

See retsept toetab mitmesuguseid seemneid, nagu seesami seemned, päevalilleseemned või linaseemned.

Leiva valmistamisel on hea trikk segajahu segamine sooja veega (mitte kuum). Laske tainas ka soojas kohas, näiteks köögi kõrval või ahju kõrval.