retseptid

Octopus röstitud Murcia

Üks mahlakamaid ja lihtsaid kaheksajalgseid retsepte on grillitud kaheksajalg, tüüpiline Murcia preparaat, mida saame kasutada põhiroogana või tapana. Tänu küpsetamisele on tulemuseks õrn ja karge tekstuur. Kivi kaheksajalgade valimisel võime oma maitset paljundada populaarsete nõuandega.

Selleks, et grillitud kaheksajalg oleks Murcia, vajame neid koostisosi: kilo kaheksajalg, kuus küüslauguküünt, klaasi õlut, klaas valget veini, sibul, paar lahe lehed, neitsioliiviõli, sidrun ja mine välja

Me sulasime kaheksajalad külmalt öösel ja puhastasime selle hästi. Panime veega keema potis ja sukeldame kaheksajalad kolm korda, esitades kõigepealt pea ja seejärel jalad. Pärast selle blanšeerimist valmistame seda kümme minutit.

Küpsetusplaadil asetage sibul, tükeldatud küüslaugupead, kaheksajalad, loorberilehed ja puista head oliiviõli, veini ja õlut. Me panime selle ahju vahele tund või pool tundi kuni umbes 150 kraadi.

Ajad sõltuvad kaheksajalgade suurusest ja peame vaatama röstimist, jootes seda oma puljongiga, et vältida selle kuivamist. Kui me täheldame, et kaheksajalg on jäänud väga vähe vedelikku, saame lisada veel ühe hea veinivoo ja õlle.

Lõpuks anname viie minuti jooksul viimase grilliga krõbeda ja teenida. Lõigame kaheksajalad, hooajame ja saame seda puhta sidrunimahliga pritsida. Me võime seda esitada traditsioonilisel viisil, tükkidena või väiksematel ratastel.

Näpunäide: kui ostame värskeid kaheksajalgseid, on soovitatav see külmutada vähemalt neli päeva. Sel viisil on kiud keedmisel purunenud ja õrnemad.

Kaheksajalg on väga mitmekülgne toode ja seda on võimalik valmistada ka paljudel muudel viisidel, nagu kaheksajalg feiraga, kaheksajalg Sanabresaga, vinigrett, hautatud või varis.

Lisaks on kaheksajalg tervislik toode, millel on väga madal rasvasisaldus. See annab sama palju niatsiini kui sinine kala ja on oluline tsinki allikas. Veel üks põhjus, miks nautida seda maitsvat traditsioonilist Murcian kööki.