retseptid

Karamellitud paprika

Caramelized paprika, veerand tunni pärast olete neid valmis kombineerima hamburgerid, köögiviljad või pasta. Okdiario-retseptide teises artiklis tegime salvei praetud kartuleid. Täna karamellitud paprika.

Karameliseerimise protsess

Karamelliseerimiseks sobivad ideaalselt köögiviljad nagu 4, 5-suhkruga sibul või 5 g paprika, mille portsjon on 100 g. Karamelliseerumine on suhkru oksüdatsiooniprotsess, mis muudab suhkru valge värvi pruuniks.

Karamellatsiooni ajal aurustub vesi ja luuakse iseloomulik lõhn ja maitse. Karamellatsioonireaktsioon sõltub suhkru tüübist, näiteks fruktoos karamelliseerub temperatuuril 110 ° C, samas kui sahharoos või glükoos 160 ° C juures. Karamelliseerumise mõju suurendamiseks lisatakse tavaliselt üks või kaks supilusikatäit suhkrut. retsepti

Kui paprikaid õlis kuumutame, tõstab soojuse temperatuur piprade rakkude sisemust . Kui temperatuur on piisavalt kõrge, jagatakse paprika polüsahhariid monosahhariidideks ja katkestab sidemed. See suurte suhkrute lagunemisreaktsioon lihtsamate suhkrumolekulidena on see, mis põhjustab karamelliseeritud toidud pruuniks.

//www.instagram.com/p/BC8z8s6IdpX/?tagged=caramelizedpeppers

Karamellitud paprika

Peppers on hea valik, kuna need pakuvad väheseid kaloreid. Neil on ainult 40 100 grammi kohta. Nad on A-vitamiini või retinooli poolest väga rikkad, üle 1000 RÜ.

Tema panus C-vitamiini on väga suur, C-vitamiin on neli korda suurem kui sidrunil. 242 mg on paprika versus 55 sidrunit. Nad pakuvad ka kaltsiumi, raua magneesiumi ja kaaliumi.

Koostisosad

  • 1 punane pipar lõigatakse ribadeks

  • 1 kollane pipar lõigatakse ribadeks

  • Lusikatäis suhkrut

  • Lusikatäis balsamiviinit

  • 2 supilusikatäit vett

  • 3 spl oliiviõli

>

Ettevalmistus

Piprad pesta ja tükeldada. Valmistage peprikestega õliõli sahverdamata pann, kuni see on kuldpruun.

Seejärel alandage soojust ja lisage suhkur, balsamiga äädikas ja vesi. Küpseta kaks minutit ja lasta seista viis minutit.

Samuti võite olla huvitatud

Juust ja kudooniahambad

Kui sulle meeldis karamellitud paprika postitus. Võite jagada seda oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne), ← teil on erinevad ikoonid. Iga päev on teile uued retseptid ja nipid, Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!

Elena Bellver