retseptid

Hollandi kastmes

Hollandi kastmega võid, mune ja sidruni kasutatakse peamiselt köögiviljade, kala või munade, nagu munad Benedict, lisamiseks. See ei ole täpselt „kerge” kaste, kuid me ütleme, et seda teha . Teises artiklis tegime karbonara kerge kastme, nüüd hollandaise kastme.

Hollandi kastme ajalugu

Sellel võikast tekstuurikastmel ja veidi happelisel Hollandi maitsel on ainult nimi. Tegelikult loodi see Prantsusmaal, see on osa "viie kastme emadest Prantsuse haute cuisine'ist" . "Emade" asi on tingitud kõigist neist kastmetest, millest teised on saadud. Need on hästi teada:

  • Behamelikaste
  • Hispaania kastmes
  • Tomatikaste
  • Veluté
  • Hollandi kastmes

Enamik ajaloolasi on nõus, et see kaste algas kutsudes Isigny ( Prantsuse linn Isigny-sur-Merist ), mis on tuntud oma võiga. Esimese maailmasõja ajal langes võidutootmine Prantsusmaal ja siis imporditi see Hollandist. Kui kasutate Hollandi võid, muudeti Isigny kastme nimi „hollandi keeleks“ ja selle nimega jäi see.

Teised teooriad väidavad, et see tekkis Prantsusmaal ja seitsmeteistkümnendal sajandil teise "flamenco" või hollandi kastmega, mis oli valmistatud munadest ja või. Esimene kastmes viidi Prantsusmaale "Hugenotid" . XVI sajandil toimunud religiooni sõdade ajal antud kalvinistliku doktriini Prantsuse protestantidele antud nimi.

Hollandi kastme retsept

Koostis 4 inimesele

  • 200 g võid
  • 3 munakollast
  • ½ sidrunimahl
  • Valge pipar ja sool

Ettevalmistus

  1. See ei ole päris lihtne kaste, kuigi sellel on vähe koostisosi. Te peate munakollased kinni saama ja segama peaaegu pidevalt.
  2. Kõigepealt pigistame sidrunimahla ja reserveerime selle. Lõika võid kuubikuteks. Beat munakollased lisades kaks supilusikatäit külma vett.

    Asetage munakollased potti või pajaroogasse kaussi kuuma veega (bain-marie) . Samal ajal võita munakollased vardadega.
  3. Seejärel lisage partiide kaupa või, kui näeme, et see sulab lisaaineid. Kui meil on sulatatud või, eemaldatakse täielikult potti või pajapudel. Laske seista ja lisada sidrunimahl, pipar ja sool.

Samuti võite olla huvitatud

Munad Benediktiin

[pealkiri]

Munad Benediktiini retsept [/ pealkiri]

Kui teile meeldis Hollandi kastme retsept, saate seda jagada oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne). Iga päev on teile uued retseptid ja nipid. Jälgi meid Facebookis!