retseptid

Zarzuela de pescado

Zarzuela de pescado on viie tärni traditsiooniline roog Kataloonia gastronoomiast ning ka Castellonist ja Baleaaridest. See on roog paljude koostisosadega ja töömahukas, kuid see levib palju ja on ideaalne erilisteks sündmusteks. Teises Okdiario-retseptide artiklis valmistasime hautatud herned, täna kalad ja mereannid.

Kataloonias on nii traditsiooniline, et tal on isegi nalja, et kui kalade zarzuela võtab homaari, siis seda nimetatakse ooperiks. Tõenäoliselt tekkis see roog kalakasvana tänu kaluritele, kes olid küpsetatud sellega, mida nad olid oma pika päeva jooksul käepärast. Molluskid, karploomad, erinevad patud, samuti küüslauk, sibul või paprika, mida saab kergesti transportida.

Zarzuela de pescado

Koostisosad

  • 400 gr merluusi
  • 400 gr merikurestikest
  • 500 gr rannakarbi
  • 12 kalmaari rõngast
  • 100 g jahu
  • 200 ml kala puljongit
  • 125 ml ekstra neitsioliiviõli
  • 3 küüslauguküünt
  • ½ roheline pipar
  • 1 sibul lõigatakse tükkideks
  • Sidrunimahl
  • 10 mänguriba
  • 3 ahelat safranit
  • 200 ml valget veini
  • 250 g looduslikku sõelunud tomatit
  • 1 lahe leht
  • 8 röstitud mandlit
  • 2 spl hakitud petersellit
  • Pepper ja ½ tablett kalavaru
  • 80 gr kuubikut kuuma leiba
>

Ettevalmistus

Alustame rannakarpide puhastamisega . Need molluskid vajavad natuke põhjalikku puhastamist. Nende puhastamiseks kasutame nuga nii, et interjöör oleks puhas. Kui keegi on avatud, eemaldame selle. Et neid kergemini puhastada, kasutame kõigepealt kaabitsat ja seejärel harja. Seejärel loputage paar korda sees ja väljas . Allpool on video sellest, kuidas rannakarbid samm-sammult puhastada.

Kui rannakarbid on puhtad, pannakse kastrulisse 500 ml vett, pool tabletti kala puljongist ja valget veini . Küpsetusaeg umbes 2 minutit. Panime puljongi ja reserveerime selle.

Vahepeal me läheme koos kaladega, mida me juba puhtaks saame. Tassis puista jahu ja küpseta kala. Seejärel valmistage pann oliiviõli ja praadige merikurat ja merluusi. Eemaldage kala ja pruuni kalmaar ja krevetid.

Lõika chopper, küüslauk, sibul, pipar ja petersell. Eemaldage need koostisosad hakkijalt ja tükeldage mandlid ning lisage kergelt purustatud safranniidid. Järgnevalt lisage savipoti või tavapärase pajaroogiga oliiviõli .

Me praadida kõiki neid koostisosi kaks minutit . Nüüd lisage sõelutud looduslik tomat, küpseta kaks minutit. Seejärel lisame kala, gamboneid, rannakarbid ja kalmaari; Lisaks puljongile keedeti meie reserveeritud rannakarbid ja vajadusel veidi rohkem kalavarusid. Me vajame umbes pool liitrist puljongit. Lase keeta 5 minutit ja pärast seda lisage kuubikuteks kõva leib . Laske seista veel viis minutit, vajadusel parandada soola ja lisada sidrunipiir.

Samuti võite olla huvitatud

Seepia hautatud

Kui teile meeldis kala zarzuela postitus . Võite jagada seda oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne), ← teil on erinevad ikoonid. Iga päev on teile uued retseptid ja nipid, Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!