retseptid

Saksa hautik

Saksa hautik või Rindergulasch, võimas retsept intensiivsete hautiste armastajatele. Okdiario retseptide teises artiklis tegime sidruni ja oreganoga röstitud lambaliha. Täna räägime teile Saksa hautise retsepti.

Hauti või gulšš viitab Ungari alandlikust päritolust. Selle päritolu on väga vana ja ulatub keskajast. See on valmistatud veiseliha (või lambaliha, hobuse või sealihaga), millele on lisatud erinevaid köögivilju ja puljongit. Termin viitab karjased Gulyásele.

See retsept hakkas valmistuma Karpaatide piirkonnas ja seejärel laiendati. Gulasch valmistatakse suurtes pottides ja vananenud loomade liha puhul on valitud liha kõige raskem kui fin või vars, kuna neil on rohkem lihaste kiude protsenti ja nad on paremad hautade küpsetamiseks.

Seda tüüpi retseptid olid sõjaliste seas väga levinud, näiteks 19. sajandil tekkis Austria guljaš, kui Viinis loodi 19. sajandil Ungari rügement. Võib-olla samal sajandil oli see, kui Saksamaale tulid Rindergulaschiks mitmed gulasch retseptid. Saksa sõdurid nimetasid Gulaschkanone hauta.

Saksa hautik

Koostis 4 inimesele

  • 1 kilo vasikaliha (jarrete, fin, morcillo või lana, need liha on odavamad ja sobivad hautamiseks)
  • 115 peekonit
  • 1 õhuke viilutatud sibul
  • 2 küüslaugu viilu
  • 2 spl võid
  • Roheline pipar (1) tükeldatakse
  • Punased piparid (1) tükeldatakse
  • Marineeritud värske majoraan (kui te seda ei leia, võite kasutada oreganot)
  • Sidrunikoor
  • Sool ja must pipar
>

Valikuline

  • Seda serveeritakse tavaliselt Spätzle pastaga

Ettevalmistus

Kõigepealt kuumutatakse või, kuni see sulab. Me lisame veiseliha tükkideks ja pühkime seda kõigil külgedel. Me eemaldame liha pannilt ja reserveerime. Sama pannil lisage peekon, sibul ja küüslauk. Me valmistame neid koostisosi 4-6 minuti jooksul.

Lisa liha kaussi ja puista paprika. Lisage praetud tomat ja segage. Seejärel lisage väike puljong ja keedetakse segades. Lisage veidi rohkem puljongit, kui see jõuab, ja sidruni koor .

Vähendada soojust katta pott ja küpseta umbes 80 minutit. Viimased 10 minutit toiduvalmistamiseks lisage majoraan või oregano ja lõigatud paprika. Luba ja maitse, kui vajate soola ja pipart.

Saate serveerida liha üksi ja ülejäänud koostisosade kaudu liigutada need läbi segisti ja luua kastme, mida me kombineerime Spätzle pastaga. Alsace'is, Ungaris, Austrias või Saksamaal on see väga populaarne munakujuline pastatüüp.

Samuti võite olla huvitatud

Fricassee vasikaliha

Kui sulle meeldis saksa hautik. Võite jagada seda oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne), ← teil on erinevad ikoonid. Iga päev on teile uued retseptid ja nipid, Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!

Elena Bellver