retseptid

Montilla-Morilesi veinikook

Montilla-Morilesi veinikook, suurema veinimaitsega magusa koorega (vein, millele lisatakse fermentatsiooniprotsessi käigus näiteks brändi). Okdiario-retseptide teises artiklis tegime sogoli tüüpilise Itaalia magustoiduks. Täna Montilla-Morilesi veinikook.

Montilla-Moriles, helde või kangendatud vein

Porto, Montilla-Moriles, Jerez või Madeira veinid on kangendatud või helded veinid. Nendele veinidele lisatakse mõni muu koostisosa, et suurendada nende stabiilsust, näiteks brändi.

See protsess tekkis sajandeid tagasi (16. ja 17. sajandi vahel), otsides viise veini säilitamiseks päritolukohtadest teistesse kaugematesse piirkondadesse transportimise kahjulikest mõjudest. Tulemuseks on kõrgema alkoholisisaldusega veinid, mis on 17-25 ° C väga aromaatsed ja magusamad. Lisaks on veel üks eelis see, et kui need on avatud, on need tavapäraste veinide puhul stabiilsemad, kui nad hästi sulguvad, võivad nad kesta mitu kuud ilma oma omadusi kaotamata.

Montilla-Morilesi veinikook

Koostisosad

Koori jaoks:

  • 1 tass universaalset jahu
  • 30 g nisu manna või manna
  • 60 g suhkrut
  • 112 g soolamata võid
  • ½ tl soola
>

Täitmiseks

  • 1 ja pool tassi täispiima
  • 55 g suhkrut
  • 3 spl veini Montilla Moriles
  • ½ tl soola
  • 4 suurt munat

Ettevalmistus

See on valmistatud ühest päevast teise, sest täidise kreem peab jääma külmikusse.

Alustame täitematerjali koorest, asetame piima kastrulisse keskmise kuuma kuumutamiseni, kuni see keeb, eemaldage see niipea kui see on. Kaussi segage munad Montilla Morilesi veini, suhkru ja soolaga. Beat ja lisa ½ tassi sooja piima ja seejärel teine ​​pool, jätkates peksmist . Vala see koor kaussi ja lase tal seista külmkapis 8 tundi. Järgmisel päeval kuumutage ahi 180 kraadini ja määrige hallitust kergelt õliga.

Kaussi segage kõik koorikuga segatud koostisosad lusikaga, kuni kõik koostisosad on kokku segatud . Kui olete seotud, võite panna jahu oma kätesse ja sõtkuda neid otse ning kasutada seda rullikuks.

Asetage tainas vormile, kohandades seda käega. Puhastage interjöör kahvliga. Küpsetage koor ainult 20 minutit 180 kraadi juures. Võtke see ahjust välja ja lase tal seista.

Seejärel lisage koorile koor ja küpseta seda 180 kraadi juures 15 minutit, seejärel alandage temperatuur 150 kraadi ja jäetakse veel 20-30 minutiks. See sõltub tekstuurist, mis teile kreemi jaoks kõige rohkem meeldib, kui see on veidi kohupiimutatud või täielikult kohestatud, mis vajab veidi rohkem. Te saate teha selle trikki, mida sa selle keskel tutvustad, ja kui see välja puhastub, siis on kook oma punktis, teisest küljest, kui see ei tule puhtaks, peate andma sellele rohkem ahju aega.

Samuti võite olla huvitatud

Alexander Pie

Kui sulle meeldis Montilla-Morilesi veinipüha postitus . Võite jagada seda oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne), ← teil on erinevad ikoonid. Iga päev on teile uued retseptid ja nipid, Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!

Elena Bellver