retseptid

Urta a la roteña

Urta a la roteña, urta on Cádizis traditsiooniline kalakala, retsepti saab valmistada ka merilõhe, dentexi või tursaga. Okdiario retseptide teises artiklis tegime õlut. Täna on urta a la roteña.

Urta on sama perekonnaga kui dentex, latikas või latikas. Tavaliselt on see suur kala, mis kaalub üle 10 kg. Kalapüük on tavaline Cádizis ja ka Kanaari saartel.

Tavaliselt elab ta kivisel alusel ja toidab väikseid koorikloomi. Tema liha on valge, kerge maitsega . Rota José Antonio Martínez Ramos krooniku sõnul oli see retsept tavaline kalurite seas, olles tagasihoidlik. See oli juba 20. sajandi alguses, kui see lülitati Miramari piirkonna restorani menüüsse.

Urta a la roteña

Koostis 4 inimesele

  • 800 g urta (või kui sa ei leia ründajaid või turska)
  • 250 g rohelisi paprikaid
  • 1 suur sibul lõigatakse tükkideks
  • 1 kg küpset tomatit (kui see võib olla pirni tüüp)
  • 3 küüslauguküünt
  • 1 klaas Sherry veini või 125 ml
  • Sool ja pipar
  • Lahe leht
  • Ekstra neitsioliiviõli
>

Ettevalmistus

Urta on Cádizis traditsiooniline kala, kuigi seda võib leida ka muudes lähipiirkondades asuvatest kalaturgudest . Kui te seda ei leia, saate valmistada retsepti kergemini leitavaks grupeerimiseks. Me ostame värske ja küsime kalamehest, kui me lõigame selle seljatükile. Siis peame retsepti jaoks eemaldama okkad.

Lõika sibul julienne ja pipar, küüslauk tükkideks. Peske tomatid, eemaldage seemned ja lõigake need tükkideks.

Pannil või kui sul on savi, lisage oliiviõli ja küpseta sibul 3 minutit. Seejärel lisage küüslauk ja pipar . Saute kaks minutit ja lisage tomatid kuubikuteks.

Laske tomatil paar minutit pehmendada, lisada šerri ja katta pann ja vähendada nii, et see vähendab tomatit. Aeg 12-18 minutit sõltuvalt tomatite tüübist. Kui meil on sofrito valmis, lisage lahtileht ja urta. Katke mahuti ja küpseta umbes 10 minutit . Pärast aega lase puhata ja teenida.

Samuti võite olla huvitatud

OAK FLETÁN CON PIMIENTOS

Kui sulle meeldis urta a la roteña postitus. Võite jagada seda oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne), ← teil on erinevad ikoonid. Iga päev on teile uued retseptid ja nipid, Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!

Elena Bellver