retseptid

Fricassee vasikaliha

Prantsuse retseptid, vasikaliha fricassee, retsept, mis põhineb kulinaarsel tehnikal. Mõnda hautatud liha, mida serveeritakse valge kastmetega. Seal on viited fricassée Prantsuse keskaegse kokaraamatute aastal 1300. Retsept tekkis, nagu nii paljud teised silmitsi vajadusega ära kasutada jäänud liha jääb, ühendades need köögiviljad ja muud levinud toiduained. CookAffinity teises artiklis rääkisime kanaliha, kana ja seente kohta. Täna räägime teile, kuidas valmistada vasikaliha.

Prantsuse retseptid, fricassee de venera

Fricassee on toiduvalmistamise tehnika, mis seisneb liha küpsetamises madalal kuumusel umbes kaks tundi, et olla luu kõrval, et jätta rohkem maitset. Sellega on kaasas köögiviljad ja püütakse, et liha ei saaks palju värvi. Seejärel viiakse liha jahu ja küpsetatakse uuesti kastmes või vees. Algselt valmistati retsept kanaliha, seejärel keedeti lambaliha, vasikaliha või kalaga.

Koostisosad

  • 900 g kuubikuteks lõigatud veiseliha, parem kui nõel, ümmargune või vasikaliha. Need osad on mahlakad ja kui keedetud, sulab liha suus.
  • 1 suhkruroo või tüve luu
  • 1 munakollane
  • 2 spl jahu täidetud
  • 25 cl valget veini
  • 1 purk toitu valmistamiseks
  • 1 purki seened
  • 2 porgandit
  • 1 sibul
  • 1 tablett köögivilja puljongit
  • Mahla pool sidruni
  • 50 grammi võid
>

Vasikaliha fricassee valmistamine

Pannil või pannil pruuni liha, kuni see saab mõlemalt poolt värvi. Puista liha peale kaks supilusikatäit jahu ja segage. Lisage köögivilja puljong ja kaks klaasi vett. Lisame ka klaasi valget veini, jätke see lahti .

Nüüd lõigatakse tükeldatud porgandid ja sibulad ning lisame need eelmisele ettevalmistusele. Me teeme sama ka seente puhul, mida lisame hästi kuivendatud . Küpseta madalal kuumusel umbes poolteist tundi või kaks tundi. Vajadusel lisage veidi rohkem vett, et vältida hautumise haardumist konteineri põhja. Kui küpsetusaeg on möödunud, lülitage soojus välja ja laske sellel puhata.

Kaussi segatakse koor, munakollane ja pool sidrunimahl. Segu segatakse hästi ja lisage see kastmega, mida meil on puhata. Segage ja serveerige.

Samuti võite olla huvitatud

Veisefilee bourboniga

Kui teile meeldis prantsuse retsept fricassee vasikaliha jaoks, saate seda jagada oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook, Pinterest või Google +), ← teil on erinevad ikoonid. Iga päev saabub CookAffinity juures uusi retsepte ja nippe.

Elena Bellver

Fotod | //magicskillet.com