retseptid

Kreveti risotto

Krevett-risotto, kreemjas tekstuuriga roog ja meri maitse. Teises CookAffinity artiklis valmistasime täna seene risotto, valmistame kreveti risotto.

Erinevused risotto ja paella vahel

Kui Hispaania ja Valencia kogukonna erinevates piirkondades on paella tüüpiline, siis sama juhtub Itaalias risottoga. Traditsiooniline retsept Itaalias. Risotot ei valmistata kunagi paella mahutis, vaid pannil või pajaroogas. Paella võib olla kuiv või siirup. Risottel on alati kreemjas tekstuur .

See tekstuur saavutatakse arborio, padano või baldo riisiga. See on keedetud tehnikaga, mis soodustab tärklise väljumist teraviljast . Sofrito on veel üks erinevus risotto meie paellaga . Tavaliselt on risotto alati tükeldatud sibul, paellas kasutame tavaliselt sibulaid ja küüslaugu.

Rooko valmistamisel peate kasutama piisavat riisi. Näiteks ümmargune teravilja, mis toetab hästi toiduvalmistamist (kui teil ei ole käsipuu, võite kasutada riisipumpa). Teine saladus segab küpsetamise ajal regulaarselt, nii et me aitame tärklist vabastada. Oad on kõva sees, aga väljaspool on kreemjas.

Ruokal, kus söömine toimub, on teravilja mõnevõrra raskem kui riis, mida me tavaliselt Hispaanias sööme. Itaalialased otsivad riisi "al dente" . Tavaliselt keedetakse 15–18 minutit. Teine erinevus Hispaania riisiga on see, et kui risotto on valmis, lisatakse kreemjas tekstuuriga võikastmega kaste.

Kreveti risotto retsept

Koostis 4 inimesele

  • 350 grammi ümarat riisi tüüpi arborio või padano või riisipumpa.
  • 1 Prantsuse sibul või salott (saate kasutada ka värskemaid rohelisi sibulaid, millel on pehmem maitse)
  • 200 g krevette
  • 2 küüslauguküünt
  • Lahe leht
  • 1250 cl kalavaru
  • ½ sidrun, mahl
  • Lusikatäis peterselli
  • 125 ml kuiva valget veini
  • 80 grammi soolamata võid
>

Ettevalmistus

Suures potis pannakse vett keema ja lisage supilusikatäis soola, küüslauk ja loorberile. Pane krevetid ja küpseta 4 minutit, kuni märkate, et nad on keedetud. See sõltub aja suurusest, kuid see võnkub 4/6 minutit. Ärge visake vett krevettide valmistamiseks, reservi.

Laske jahtuda ja eemaldage pead ja koor, mis annavad puljongile rohkem maitset. Vees, mis on varustatud krevettide valmistamiseks, paneme pea ja kestad kalafumeti valmistamiseks. Lase keema 20 minutit.

Siis lõigatakse sibul trahvi ja pannakse see pannile, mis sisaldab 40 g või 5 minutit. Pärast aja lisamist segatakse riis valget veini . Jätkake segamist, et riis neelaks veini hästi ja vabastab omakorda tärklise. Nüüd lisage krevetid ja praetud tomat tomati. Eemalda.

On aeg kalavarude või fumeti jaoks, mille me varem ette valmistasime. Lisame selle, kuni see katab riisi . Sel ajal panime tugeva tule. Mine segada riisi ja lisada puljong, kui näed, et see on väga kuiv . Küpsetusaeg on umbes 15 minutit, siis võite jätta umbes 10-le puhkamiseks, kui soovite, et vilja oleks vähem.

Laske seista 10 minutit ja ülejäänud võiga oleme riisile lisanud koos veidi hakitud peterselliga ja pool sidrunimahla.

//www.youtube.com/watch?v=L56v5N9n1nA

Samuti võite olla huvitatud

Risotto Nori merevetikaga

Kui teile meeldis kreveti risotto retsept, saate seda jagada oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook, Pinterest või Google +), ← teil on erinevad ikoonid. Iga päev saabub CookAffinity juures uusi retsepte ja nippe.

Elena Bellver

Fotod | //es.pinterest.com/