retseptid

Leibitud filee

Kuidas valmistada leivestatud praed, omatehtud retsept, mida kõik lapsed mäletavad. Krõbedad maitsvad, piisavad, et sa oled näljane mõtlema leivestatud steakide suu jootmise üle. Teises CookAffinity artiklis räägime sellest, kuidas teha šnitseleid Sherris. Täna räägime teile, kuidas valmistada leivestatud praed.

Leibitud filee võib valmistada vasikast, sealihast või kanast, samuti segatakse eri liiki kalu, näiteks merluusi või turska. Keskendume praadidele, kuid protsess on sama kala puhul.

Kuidas teha pressitud filee

Liha liigi valik sõltub maitsest. Kana või kalkuniliha on kuivam kui vasikaliha, kuid kergem . Vasikaliha fileed tulevad hästi ja on väga rikkad. Sama, kui valite sealiha tailiha, mis on üks kergemaid sealiha. Ma mainin "valgust", sest praed on leiva lisamiseks pannud ja ülejäänud koostisosad on kalorilised. Nii et sa pead otsima liha võimalikult kerge ja need on õhukesed steaksid, nagu eskalopiinid, et vältida liha leidmist raskeks.

Koostis 4 inimesele

See retsept on nii tavaline, et seal on palju variante. „Igal maestrillal on oma brošüür, retsept on põhiline, kuid see võtab trikke, mis on tähelepanuväärne. Ma selgitan seda samm-sammult.

  • 4 eskaloopi või vasikaliha, mis on umbes 150 grammi (või teie eelistatav liha)
  • Jahu
  • 2 muna
  • Breadcrumbs
  • Neitsioliiviõli
  • Sool ja pipar
  • * Valikuline näputäis rosmariini (mis lisab see röstidele, annab steikidele lõhna ja maitse, mida on raske unustada). See on trikk, mida ma teile rääkisin)
>

Ettevalmistus

Püüa puidust haamriga steakidega (nagu see, mida näete fotol, leiad selle mis tahes basaarist alla 2 euro), kui te ei saa kasutada mördi haamrit või tavalist riidega kaetud vasaraga Puuvill Enne liha haaramist kahvliga kogu filetis ja seejärel lüüa.

See "liha" on oluline, et fileed oleksid pehmemad, - just nagu te mäletate, kui sa tegid oma ema või vanaema. Liha pehmendamise toimingut nimetatakse espalmariks.

Veel üks liha löömise eelis on see, et kui seda tabate, siis pikeneb see, et filee „annab rohkem kui kui” on piiratum, kuid silmist tundub see suurem.

Me leppisime kokku, et me tabame meie nelja praaki, kuni nad on lamedamad, umbes 2, 5 cm paksused.

Nüüd hauta praed soola ja pipraga ning varu . Hästi küpsetamiseks vajame kolme kausi. Üks jahu jaoks ja kui me lisame mõningaid vürtse, nagu valikuline rosmariin (plaat 1), veel üks munadele (plaat 2) ja teine ​​leivapurustustele (plaat 3).

Leivamiseks

Me võitsime munad ja lisame natuke pärmi (kui see on veel üks trikk, et muuta taigna rohkem lõhnaks) ja jätta need endale. Me sukeldame filee plaadile 1 (üks jahu, millele on lisatud rosmariin või muu vürtsi), me lihastame liha nii, et see on immutatud kajahu jahu.

Ärge tehke korraga paljusid piike, vaid ükshaaval . Pärast plaati 1, plaadile 2. Me võtsime praed munaga koos plaadile. Me laseme neil hästi magada. Nüüd plaadile nr 3, kus on leivapuru. Me katame need hästi leivapuru ja laseme neil mõneks minutiks puhata.

Me soojendame õli pannil, - see peaks katma peaaegu filet, -. Kuigi tundub, et liiga palju õli pannakse praadile rohkem rasvaks, on vastupidi piisav õli, et jõuda kõrgema temperatuurini ja praadida enne, kui paned liiga vähe õli.

Kui õli on juba kuum, pannakse praed, liigutamata neid palju, kui pannil seda lubatakse ja see on suur, võib see olla mitu, kuid kaks või kaks. Kasuta kahvlit liha pressimiseks pannile . Ärge liigutage seda, laske vähemalt mõlemal pool vähemalt 3 minutit pruuniks, seejärel pöörake see ümber ja tehke sama protsess.

Seejärel tuleb enne õli eemaldamist valmistada tass koos köögipaberiga, eemaldada ettevaatlikult fileed ja plaat paberiga nii, et need vabastaksid liigse õli.

//www.youtube.com/watch?v=ez0MV3oAaFQ

Samuti võite olla huvitatud

Rinnad empanadas koos Doritosega

Kui teile meeldis praetud praadide retsept, saate seda jagada oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook, Pinterest või Google +), ← teil on erinevad ikoonid. Iga päev saabub CookAffinity juures uusi retsepte ja nippe.

Elena Bellver

Fotod | //www.dishmaps.com

//www.daringgourmet.com/