retseptid

Kalavarud

Valmistage unustamatu riis meie kala- või kalafumetiga . Te näete, et seda on kerge välja töötada. Katuse riis või arroz al señorret näevad vapustavana, sest hea riis on mis tahes riisi retsepti aluseks.

Riisi valmistamiseks spetsialiseerunud parimad kokad on nõus, et hea kala-, krabi- ja köögiviljadega supp on peamine koostisosa, kui riis on liha, sama asi juhtub. Puljong on see, mis annab maitsele, mida riis neelab, nii et kui meil on hea puljong, on meil juba oluline osa meie riisist.

[pealkiri]

Pada riis [/ pealkiri]

On haruldane, et hea kalavaru korral ilmneb halb riis, välja arvatud see, et me kulutame soolas või toiduvalmistamises ja meil on pehmed riisid. Raske on saavutada hea riis, mis põhineb mõnedel keedetud krevettide peadel ja vähesel määral ning et ei ole ainet ja riis on vaevalt maitsev.

Kui te kasutate valmis puljongit, võite saada vastuvõetava riisi, kuid mitte kunagi sobitada omatehtud puljongi maitsega, mis kannab alati rohkem ainet ja valmistab seda ette.

Kala puljong või kalafumet

Koostis 2 liitri puljongile

  • 1, 5 kg kalakala või prügikala (nagu paelad, kambüüsid, snappers, meriahvena krabid)
  • 2 sibul
  • 1 porrulauk
  • 2 porgandit
  • 3 küüslauguküünt
  • 1 lahe leht
  • 2 varred seller
  • Soola
  • Lusikatäis sidrunimahla
  • 3 must pipart
  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 2 liitrit vett
  • Mitmed petersellid
>

Ettevalmistus

Me leotame kala ja seejärel pannakse see kraani alla, et eemaldada liiv või lisandid. Lõikame köögiviljad tükkideks, mis ei ole liiga väikesed. Me jätame küüslaugu lõikamata.

Me eraldame krabid prügikastist. Lisage pannile oliiviõli ja lisage kuumad krabid kuumaks ja pruunistage need. Seejärel lisage ülejäänud kala ja pruun paar minutit.

Lisage pipar ja loorberileht, köögiviljad ja vesi. Küpseta madalal kuumusel 25 minutit. Kui keetmine kestab, eemaldage vaht. Laske puljongil puhata, lisage supilusikatäis mahla ja sidruni ning seejärel kasutage hiina või võrgusilmaga sõela.

[pealkiri]

Kalavarud [/ pealkiri]

Samuti võite olla huvitatud

Riis kanaga

[pealkiri]

Riis kanaga [/ pealkiri]

Kui teile meeldis kala puljongiretsept, saate seda jagada oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne), teil on erinevad ikoonid. Iga päev on teile uued retseptid ja nipid, Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!