retseptid

Bacalao al pil pil

Bacalao al pil pil on tüüpiline baski gastronoomia retsept . Nad ütlevad, et hea pil pila kastme esmakordne tegemine on keeruline, kuna tal on oma trikk. Teises OKdiario-retseptide artiklis räägime kala valmistamiseks tänapäeval, kui räägime teile, kuidas teha tursapala.

Bacalao al pil pil

Tursk on nime saanud pil pila kastme järgi, mis on valmistatud õlle ligeerimisega, kus oleme röstinud turska, kuna praadimise kõrge temperatuuri tõttu vabastab kala oma želatiini, mis õli segamisel loob selle kastme. Neil, kellel on kogemusi selle retsepti, kokkade ja koduperenaisete toiduvalmistamiseks, on oma trikke edu saavutamiseks. Üks nendest, et õli temperatuur ei ole kuum, peab olema toatemperatuuril. Teine asi ei ole õli räpakastamine.

Koostis 4 inimesele

  • 8 tursapoeg (soolatud või soolatud)
  • Ekstra neitsioliiviõli (umbes pool liitrit)
  • 8 küüslauk
  • 1 tšilli ja pool
>

Ettevalmistus

Kui meil on soolatud tursk, enne kui me seda saagistame, peate vähemalt 24 tundi leotama, kuid kui jätate selle 48 tunni jooksul paremaks, siis kui te vahetate vett iga kaheksa tunni järel. Üks trikk, et vabaneda enne, on kasutada piima vee asemel. Kõige lihtsam on osta juba soolatud tursapoisid, kui nad on külmutatud, jäta nad enne ööseks külmkappi, kus nahk on vee peal ülespoole . Kui olete ostnud värsket turska, on see protsess lihtsam, lihtsalt peske seda ja saame seda kasutada retsepti jaoks.

Seejärel koorige küüslauk ja tükeldage tšillid lehtedena. Savipannis või kui sul ei ole metalli, kuumutage õli ja pruuni küüslauk koos tšilli paprikaga. Kui küüslauk on kuldne, siis me seda reserveerime. Nüüd tuleb üks võtmetest ja kus see on kergesti keeratav.

Tuleb eemaldada õli tulekahju ja lasta tal temperatuuri kaotada . Kui me seda ei tee, siis pil pil ei tööta. Vastavalt ümbritseva õhu temperatuurile hakkab õli enne, kui see on talvel veerand tunni pärast, temperatuuri. Kui karastatud õli on, siis lisame naha külge tursapoegad ja paneme tule lahti.

Me teeme seda sellepärast, et me tülitame tursk selle väikese tule all . Teine oluline trikk, et saada pil pila kastmest, segage õli õrnalt tursaga, nii et kala želatiin seguneb õli põhjaga. Kui jätame tassi ilma segamiseta "üksi", ei jäta see kastmest hoolimata õigete koostisosade kasutamisest. Siin on oluline, et oliiviõli oleksid suured ja eemaldatud.

Trikk pil pil

See on teine ​​versioon neile, kellel ei ole selle retsepti tegemise kogemust . Me praetud tursk karastamata õlis. Siis, kui oleme seda küpsenud, eemaldame kala. Nüüd laske õlil 15 minutit ja filtri abil lisada õli, et praadida kala teise pannile, liigutame sõela segamiseks ja lühikese ajaga seotakse kaste.

Video samm-sammult tursk pil

//www.youtube.com/watch?v=oRexbVKMkhQ

Samuti võite olla huvitatud

Kala mikrolaineahjus

Kui sulle meeldis post-tursk. Võite jagada seda oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne), ← teil on erinevad ikoonid. Iga päev on teile uued retseptid ja nipid, Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!

Elena Bellver