retseptid

Katalaani oad

Oad a la katalana või faves ofegades,retsept sihtasutusega”, mis sisaldab musta härja või vorsti, chorizo, köögivilju ja maitsetaimi. Teises Okdiario retseptide artiklis tegime Andaluusias traditsioonilised täidisega artišokid. Täna läheme Kataloonia retseptiga, oad ja nende legend.

Oad ja nende legend

6000 aastat tagasi olid oad juba teada, nende päritolu asub Kesk-Aasias või Vahemeres. Rohke süsivesikute ja valkude poolest olid need taimed hea toitainete allikas. Keskaja kokaraamatutes, nagu neljateistkümnenda sajandi vaba Sent Sovi, on juba olemas oad.

Neid taimi peeti vulgaarseks ja ebamugavaks toiduks sajandeid tagasi. Toit põllumajandustootjatele ja piiratud ressurssidega inimestele, kes pidid elama taimede, puuviljade ja juurte söömiseks . Oad olid keskajal "must legend", sest arvati, et surnud elasid nende sees, nii et igaüks , kes neid sõi, oli "praktiliselt neetud". Õnneks on Kataloonia oad alati olnud hinnatud tassi ja valmistati paljudes leibkondades, nii et tänapäeval on need traditsioonilised retseptid.

#maragataresto #habasalacatalana #comidacasera

Foto, mille Maragata (@maragataresto) avaldas 21. novembril 2016 kell 10:01 PST

Katalaani oad

Selle retsepti peamised koostisosad on oad, kuid need on "hästi kaasas", vorstidega nagu must härg, chorizo ​​ja peekon või peekon . Nende koostisosadega on hautatud väga maitsev. Neid nimetatakse "solvatuks", sest nad "uputavad" nende tekitatud auruga.

Koostisosad

  • 500 g külmutatud beebipapu
  • 1 must vorst või must pirn
  • 1 värske chorizo
  • 150 g peekonit
  • Sinki
  • 3 küüslauk
  • 1 tükeldatud sibul
  • 1 lahe leht
  • Oksi rosmariini
  • Näputäis muskaatpähkel
  • 150 g terve tomatit purki
  • ½ punast veini klaasi
  • ½ tassi kuivatatud aniisi
  • Ekstra neitsioliiviõli
  • 3 oksi või värsket piparmündi
>

Ettevalmistus

Me kasutame selles retseptis külmutatud beebipuid praktilisemaks, kuigi värsked oad on sensatsioonilised. See juhtub, et 500 gr kooritud oad vajame rohkem kui 3 kilo värskete oadega kaunad, see võtab palju aega, koorimist. Beebid on valmis, jätad nad külmkapis ööseks.

Me tükeldame küüslauk ja sibul peeneks. Savi potis lisa oliiviõli ja pruuni küüslauk ja peekon lõigatud ja täringut. Seejärel lisage sinkluu, rosmariin, loorberileht ja värske sibul.

Me saute kõik paar minutit, lisage tükkideks tükeldatud tomat . Kata kauss ja küpseta 7 minutit, kuni see väheneb. Seejärel lisage punane vein ja küpseta 15 minutit.

Jätkame hautile lisamist oad ja kaks piparmündi või piparmündi okast (me reserveerime ühe). Lisage sool ja pipar, peame katma kõik koostisosad veega . Katke kaussi ja keedetakse umbes 40 minutit, pluss 10 puhkeolekus.

Pärast küpsetusaja lõppu lõigatakse vorsti ja chorizo ​​tükkideks ning lisage see hautatud pudelile, lisage pool klaasi kuivatatud aniisi ja küpseta 15 minutit keskmise kuumuse juures. Lase tal vähemalt pool tundi või kauem puhata. Hobune võidab puhata, ühest päevast teise on veelgi rikkam.

Oad katalaani ... see, kellel on hea skaala suhe, on nii hea ????? #habasalacatalana #comolasdemiyayaningunas #masquebien #nohaymaneradeengordar #elvinoquenofalte ja #paambtomaquetallioli

Irene (@irene_sinmas) poolt 17. aprillil 2016 avaldatud foto (11:08 PDT)

Samuti võite olla huvitatud

ROHELISED PÕLLUMAJANDID, KASUTATUD KÜLMUTUSEL JA BASILI

Kui sulle meeldis, et oad on katalaani keeles . Võite jagada seda oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes: (Twitter, Facebook jne), ← teil on erinevad ikoonid, mida vajutada. Iga päev on teile uued retseptid ja nipid, Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!

Elena Bellver