retseptid

Kodune Asturia fabada

Astuuria fabadal on nii palju kuulsust, et gastronoomilised marsruutid on maitsestatud. Autentsed fabadad on valmistatud "La Granja" autokauplusest, mis on leidnud mis tahes hästi varustatud supermarketist. Okdiario retseptide teises artiklis tegime kalmaaridega oad. Täna räägime teile, kuidas valmistada samm-sammult autentne astuuria hautik.

Oad on Asturias juba tarbitud 16. sajandil, kuigi tundub, et Astuuria fabada retsept ilmnes 18. sajandil. Üldiselt otsitakse retsepti päritolu otsimisel, kas see on raamatutes noteeritud või kajastub tabelites. Täpsemalt mainitakse fabadat 1884. aastal Astuuria ajalehes „El Comercio”. On autoreid, kes rõhutavad retsepti sarnasust prantsuse roogaga, mida nimetatakse “cassoulet del Langedoc”. See retsept oleks võinud levida läbi Astuuria tänu Camino de Santiago'le ja kohandada seda kohalike toodetega

//www.instagram.com/p/BQiAoyhj_iX/?tagged=fabadaasturiana&hl=et

Astuuria Fabada retsept

Koostis 4 inimesele

  • 500 g fabes de la Granja
  • ½ sibul
  • 1 küüslauk
  • 250 g lacóni
  • 1 chorizo ​​ja ½ Asturian
  • 1 vere vorst ½
  • 75 g peekonit või peekonit
  • 1 lahe leht
  • ¼ jahvatatud safranist
  • ½ tl magusat paprikat
  • Petersell
  • ¼ jahvatatud safranist
  • ½ tl magusat paprikat
  • Petersell
  • ¼ jahvatatud safranist

Ettevalmistus

  1. Esimene samm on panna oad vähemalt kaheksa tundi, lisades supilusikatäit õli. Lacón, kui seda ei ole soolatud, on meil ka kaheksa tundi leotamist ja me vahetasime veega paar korda.

    Beatriz Rodríguez - Photography (@tobegourmet) jagatud väljaanne 21. aprillil 2014 kell (3:06 PDT)

  2. Kui leotamisaeg on möödas, laske oad ära ja pange need suuresse pottidesse. Me lisame veega, et neid kergelt katta, ja panna need tulele . Kui vesi jõuab keeva vahteni, hakkab see moodustuma, see tuleb eemaldada.

    La tasca de Arana (@latascadearana) jagatud väljaanne 14. veebruaril 2017 kell 3:53 PST

  3. Lisage liha, petersell, tükeldatud sibul, loorberileht ja küüslauk. Kui hautumine hakkab keema, peame soojust alandama ja lisama 60 ml külma vett. Seda protsessi nimetatakse "hirmutamiseks", et vähendada toiduvalmistamise temperatuuri, et vältida fabeside purunemist. Me teeme seda mitu korda, kui märkame, et see keedab hautatud.
  4. Me laseme hauta keeda umbes 2, 30 või 3 tundi. Te märkate, et see on hetkel, kui oad on terved, kuid väga õrnad . Kui me oleme valmis, siis lisage tl paprika ja veidi jahvatatud safrani.

  5. Kui selle kohta, mida märkis, et olete väga veetunud, on trikk, mis ei õnnestu. Eemaldage sibul, trokaad, lisage kaks supilusikatäit oad ja segage segistis . Seejärel lisage see segu potti, enne serveerimist eemaldage petersell.
  6. Asturias on traditsiooniline teenida ühelt poolt fabes ja teiselt poolt liha nii, et iga inimene suudab ise maitsele tulla. Nagu tihti köögiviljasegude puhul, on isegi ühest päevast edasi keedetud.

Astuuria fabada video retsept

Samuti võite olla huvitatud

Oad karpidega

[pealkiri]

Oad karpidega [/ pealkiri]

Kui sulle meeldis kodune Asturuse fabada retsept, saate seda jagada oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne). Iga päev on teile uued retseptid ja nipid. Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!