retseptid

Valge šokolaadi ganache

Kui avastate selle valget šokolaadi, siis korrake seda. Glamache tegemine kodus on väga lihtne ja see aitab täita kooke, koogikesi või isegi trühvleid. Ganache'is on erinevaid tekstuure, kuid ma ütlen teile, kuidas neid saavutada. Sul on vaja ainult kahte koostisosa, see on nii lihtne! Teises Okdiario artiklis tegime piimajäätis, täna valge šokolaadi ganache.

Ganache erinevad tekstuurid

Ganache on pagaritoodete põhipreparaat . See on kreem, mis segab sulatatud šokolaadi erinevas vahekorras koorega. Seda kasutatakse trühvli valmistamiseks, koogikookide või koogikookide valmistamiseks. Põhiline ganache on tavaline šokolaad ja seejärel on valge šokolaad.

Legendil on see, et kondiitritöötaja lisas kuumale šokolaadile ekslikult koore ja võitis selle. Meistrite peakokk käsitles teda rumalana või „ganache'ina” või prantsuse keeles ebapädevana. Kuid see koor jäi maha ja oli nii maitsev, et kaptenite peakokk hoidis retsepti ja andis talle nimeks "ganache".

//www.instagram.com/p/BT4eSmagb2q/?tagged=whiteganache&hl=et

Ganache retsept on sama, mis on ainult proportsioonid, nii et see on väga lihtne:

  • Kattekihtide puhul on see osa 1/1 (võrdne kogus šokolaadi kui kreemi).
  • Kui see on näiteks trühvlite puhul, muutub see veidi veidi, ühe koore puhul oleks see 2/1 või kaks šokolaadi. Sellisel juhul vajame rohkem keha sisaldavat ganache'i.

  • Kui see on pehmete jäätiste jaoks koogikookide või kookide jaoks. Suhe on 1/2, see on üks šokolaadi osa kahest kreemist.

Valge šokolaadi ganache retsept

Koostis 6 inimesele

  • 300 g valget šokolaadi
  • 300 ml vedelat koort
  • ½ tl vanilje maitset (valikuline)

Ettevalmistus

  1. Lõika šokolaad, võite panna selle kottidesse, nagu külmutada ja lüüa mörtiga, või tükeldada see hakkijale. Me vajame šokolaadi võimalikult tükeldatuna.

  2. Kuumutage kreem potis üle kuuma, kuni see keeb. Sel ajal lülitage soojus välja ja lisage valge šokolaad, ärge laske tal paar minutit puhata ja näete, kuidas šokolaad on sulatanud koorekihiga, segage, kuni saad homogeense kreemi. Nüüd lisage vanilli ja vähese soola aroom, sool suurendab väga vähe lisatud šokolaadi aroomi.

  3. Lase puhata vähe ja meil on ganache valmis kasutamiseks . Isegi kui te näete seda väga koorekana, kui see jahtub ja on külmkapis umbes 4 tundi, siis see kõveneb, kuid see ei ole "kõva" nagu šokolaad, kuid ideaalne tekstuur kookide või koogikeste jaoks.

Video retsept valge šokolaadi ganache

Samuti võite olla huvitatud

Küpsetatud šokolaadi puding

[pealkiri]

Küpsetatud šokolaadi puding [/ caption]

Kui teile meeldis valge šokolaadi ganache retsept, saate seda jagada oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne). Iga päev on teile uued retseptid ja nipid. Jälgi meid Facebookis @okrecetasdecocina!