retseptid

Soolaga sool

Luksusretsept, väga lihtne teha: soola soolestik, vaatamata sellele, mis tundub, et liha ei ole soolane, siis räägime teile saladuse. Okdiario-retseptide teises artiklis tegime küüslaugukarjamaade praed, mis on täna soolaga soolatud.

Kuidas sa suudad soola valmistada?

Soola on sajandeid kasutatud toiduvalmistamismeetodina, eriti Vahemere piirkonnas, nagu Itaalias, Hispaanias või Portugalis. Tehnika seisneb toidu katmises soolaga, nagu oleks liivakiht. Sool isoleerib toidu otsesest soojusest, moodustab kooriku ja muudab toiduvalmistamise sujuvamaks.

Soolas keedetud kala või liha on vähem kuiv. Vastupidiselt sellele, mis võib tunduda, ei ole toit soola liia tõttu söödav. See koostisosa ei tungi toiduainesse, seega ei rikuta selle maitset. Saate valmistada soola, nagu kana, meriahven, meriroog, kammeljas. Võite valmistada ka kartuleid naha või isegi puuviljadega nagu pirnid (alati nahaga).

Soolaloogi retsept

Koostisosad

  • 1 kg sealiha
  • 5 küüslauguküünt, tükeldatud
  • 4 munavalget
  • 125 ml vett
  • Vürtside segu: 1 tl rosmariini, tüümian ja salvei ja must pipar
  • 2, 5 kg rasvasoola
  • 5 spl ekstra neitsioliiviõli

Ettevalmistus

  1. Kuumutage ahi 180 kraadi
  2. Jahvatage küüslauk ja segage kaussi oliiviõli ja vürtsidega. Pese sealiha selle seguga.
  3. Koguge munavalged, lisage vesi ja seejärel lisage piisavalt soola, kuni saadakse homogeenne segu

  4. Katke allikas soola ja seejärel soolase vee ja munavalgete seguga, suruge liha kohal soola.

  5. Küpseta 180 ° C juures tund aega, laske ahjul mõne minuti jooksul seista
  6. Eemaldage soolakoor, lase lihal 15 minutit enne lõikamist ja serveerimist puhata, lisada liha peale neitsioliiviõli.

Samuti võite olla huvitatud

Soolakana

[pealkiri]

Kana soolaga [/ pealkiri]