retseptid

Tequila kastmes

Ideaalne retsept liha, tequila kastmes, valmistatud sidruni valge tequilaga, koriandiga. Tequilal on tugevalt veidi kibe maitse, see tequila kastmes on kreemi või piimapulbri lisamisel pehmem. Teises Okdiario retseptide artiklis tegime kerge barnesa kastme, täna tequila kastmes.

Erinevused tequila ja mezcal'i vahel

Tequila on Mehhiko traditsiooniline destilleeritud liköör, mis on valmistatud Agave'i röstitud südametest. Tequila eelkäijad on väga vanad 1000 a. C kuni 200 AD-le valmistasid asteegid jooki, mida nimetatakse maskeeruvaks agave mahla. Nad said piimjas tekstuuriga vedeliku. Kuid see oleks hiljem 16. sajandil, mil see hakkas destilleeruma.

Tundub, et Mehhikosse saabunud hispaanlased, kellel ei olnud vedelikku, hakkasid agave destilleerima ja looma mezcal. Segu ja tequila ei ole ühesugused. Mezcal pärineb mitmesugustest agaves, isegi segades mitu, et seda teha, samas kui tequila on valmistatud ainult sinise agavaga. 1975. aastal saavutasid nad Tequila päritolunimetuse ja ainult 5 riiki Mehhikos saavad tequila teha. Segu saavutas oma DO 1995. aastal ja praegu saab seda teha 9 riiki.

//www.instagram.com/p/BVfumsYgK6P/?tagged=tequila&hl=et

Jätkates tequila ajalooga, avas Hispaania valitsus kuueteistkümnenda sajandi keskel Manila ja Mehhiko vahelise kaubatee. 1600. aastal hakkas Pedro Sanchez de Tagle, Marques de Altamira, tootma tequilat tööstuslikult Jaliscos.

Tequila kastme retsept

Koostisosad

  • 100 ml valget tequila
  • ½ peeneks hakitud sibul
  • 1 küüslauguküünt
  • 2 supilusikatäit sidrunimahla
  • 2 tl peenestatud koriandrit
  • Näputäis tl musta pipart
  • 150 ml koort või aurutatud piima
  • Ekstra neitsioliiviõli
  • ½ tl rohelist pipart

Ettevalmistus

  1. Lõika sibul õhukeselt, lisa oliiviõli mittekleepuvale pannile ja küpseta sibul 7-10 minutit madalal kuumusel, kuni see karamelliseerub.

    Kui sibul on pruun, lisage tükeldatud küüslauk, hakitud koriandrik. Küpseta paar minutit.
  2. Lisage tequila, sidrunimahl ja must pipar.

    Laske sellel vähendada neli või viis minutit ja lisage koor või aurutatud piim.

  3. Küpseta madalal kuumusel 8 minutit. Lase seista ja reguleerida soola punkti.
  4. Kasta kaste läbi segisti, kuni saavutatakse peen tekstuur.

  5. Serveerimise ajal lisage pool tl rohelist pipart.

Samuti võite olla huvitatud

4 lihtsat liha kastet

Kui teile meeldis tequila kastme retsept, saate seda jagada oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne). Iga päev on teile uued retseptid ja nipid. Jälgi meid Facebookis!