retseptid

Kastani jahu gluteenivaba retsept

See leib retsept koos gluteenivaba kastanipulbriga on parim valik tsöliaakia põdevatele inimestele. Neil on väga raske leiba valmistada vastavalt nende vajadustele. Selle väljatöötamisega on jäljendatud tavalise leiva tekstuuri ja maitset võimalikult palju. Gluteen on nisu, kaera, rukki ja odra valk. See valk vastutab masside elastsuse eest ja ei desarmeerima. Gluteenivabad jahu ei oma seda omadust. Seetõttu on gluteenivabad küpsetised nii erinevad. Samas on avastatud, et kastanipulber parandab oluliselt leiva kvaliteeti tekstuuri, murenemise ja koorega.

Kastanjahu teine ​​eelis on see, et see tagab kehale nende optimaalseks toimimiseks vajalikud vitamiinid ja mineraalained. Gluteenivabast kastanipulbrist leib on muutunud tsöliaadide lemmikuks. Järgmine retsept õpetab, kuidas seda teha.

Koostisosad:

Sourdoughi jaoks:

  • 5 g värsket pärmi ilma gluteenita
  • 100 ml sooja vett
  • 150 gr gluteenivaba jahu

Leiva jaoks:

  • 2 tassi gluteenivaba jahu
  • 2 tassi kastanipulbrit
  • 1 tass sooja vett
  • 10 g värsket pärmi ilma gluteenita
  • Soola
  • 1 muna
  • 1 ½ spl oliiviõli

Gluteenivaba leiva valmistamine: gluteenivaba kastanileib:

  1. Tainas segage jahu segatud pärmi ja veega, kuni saad kleepuva taina.
  2. Kata plastikpakend ja lase seista 6 tundi.
  3. Sorteeri jahu soolaga. Tee keskele auk.
  4. Lisage pärm, õli ja muna.
  5. Lisage vesi, kui te võtate jahu, kuni kõik on integreeritud.
  6. Lõika tainas väikesteks tükkideks ja lisage partiidena.
  7. Jätkake tööpinnale sõtkumist, kuni saadakse elastne tekstuur.
  8. Tee pall, levita see õliga ja katta riidega.
  9. Laske sellel istuda 30 minutit, et selle maht kahekordistada.
  10. Kuumutage ahi mõõduka temperatuurini. Liigutage küpsetusplaat pärgamentpaberiga.
  11. Korraldage leib ja küpseta 50 kuni 60 minutit .
  12. Et teada saada, kas gluteenivaba kastanileib on sees, lase koorega lusika tagaküljega. Kui see kõlab õõnes, olete valmis.

Gluteenivaba kastanileib on isegi teravam kui nisu leib. Kas sa julged proovida?