retseptid

Bolognese kastmega

Bolognese kaste on huvitav segu, mida lisatakse ja tavaliselt lisatakse pastatoitudele. Selle nimi viitab Bologna linnale Itaalias; seda tuntakse ka ragu kastmena. Kuigi bolognese kaste on väga lihtne valmistada, tuleb märkida, et seda vähendatakse regulaarselt lihtsa kastmega, mis on valmistatud kontsentreeritud tomatist. Kuid Bolognese kastme algne retsept on valmistatud erinevate koostisosadega.

Uudishimulik fakt on see, et kuigi see on tehtud kiiresti, on Bolognese kaste algses retseptis vähem toiduvalmistamise aega vähem kui kaks ja pool või kolm tundi. Bolognese kaste esitati Itaalias 1982. aastal ja sealt on see levinud kogu lääne poole. Kuigi need on valmistatud erineval viisil, sisaldavad need kõiki tomatit ja liha.

See kast on tavaliselt valmistatud ka muudest köögiviljadest, nagu sibulad ja porgandid, mis annavad puljongile suurema järjepidevuse ja lisavad tassi toitaineid. Kui punane liha annab rauda ja kollageeni, tugevdavad köögiviljad, näiteks porgandid, hambad ja igemed, takistades samal ajal lagunemist.

Samuti väldib porgand oma kõrge veesisalduse tõttu vedeliku säilitamist. Samuti tugevdab see küüsi ja juukseid, suurendades samas heledust. Lõpuks pakub see taimne vitamiin A ja B, kaaliumi, fosforit ja hoiab ära kõrvetised.

Koostisosad:

  • 500 hakkliha
  • Kaks porgandit
  • Lusikatäis või
  • Sibul
  • Selleri haru
  • Kaks küpset tomatit
  • Kaks lusikatäit tomatikontsentraati
  • 100 ml valget veini
  • 200 ml vett
  • Oliiviõli
  • Klaas piima
  • Värskelt jahvatatud must pipar
  • Maitsestatud riis

Bolognese kastme väljatöötamine:

  1. Lõika sibul väikesteks tükkideks, selleriks ja riivige porgand.

  2. Köögiviljad pannakse 10 minutiks ja keskmise kuumusega oliiviõlis ja võid .
  3. Lisage hakkliha kaussi .
  4. Tomatit tükeldatakse ja lisage tükkideks koos tomatikontsentraadiga.
  5. Lisage klaas vett .
  6. Küpseta tund aega ja pool tundi .
  7. Lisage valge veini voog iga 15 minuti järel.
  8. Viis minutit enne kaste eemaldamist lisatakse klaasi piima . Jätka keetmist veel mõne minuti jooksul, kuni kõik koostisosad on integreeritud.
  9. Enne serveerimist lisage maitsele näputäis värskelt jahvatatud musta pipart ja riivitud juustu.