retseptid

Karpkala risotto

Rohelise meres maitsega koorimata rannakarbi risotto retsept. Rootsid on Itaalia kõige tavalisemad riisid, erinevalt Hispaania riisist on nad kreemjas, sest neile lisatakse lõpuks koor, või või juust. „Arborio või Carnaroli” risottos kasutatav riis erineb ka meie riisist, kuna sellel on suurem tärklise protsent.

Risottol on Hispaania mõju

Rookot tarbitakse kogu Itaalias, kuid see tekkis Milano, Genova või Torino põhjaosas. Kuigi retsept on itaalia, ei saa te eitada, et risottol on Hispaania mõju . Milano hertsogiriik oli osa Hispaania impeeriumist alates 1559. aastast kuni 18. sajandi alguseni. Hispaanlased, kes elasid Milanos, valmistasid riisiga retsepte ja jätsid seal riisi maitse. Siis lõid põhjamaalased itaallased oma retsepti ja tekkisid risottod.

Rookot on küpsetatud koguses puljongiga, mida me Hispaanias kasutame soja riisiks. Suhtes 1: 4 (üks riis 4 puljongi kohta). Nii oleks 400 g riisi puhul 1600 ml puljongit. Kuiva riisi puhul kasutame Hispaanias 1: 2 või veidi rohkem kui 900 ml (kui riisi kogus on 400 grammi) . Kleepuv riis Hispaanias nõuab suhet 1: 3, oleks 1, 2 liitrit puljongit.

Mussel risotto retsept

Koostisosad

  • 400 g karnaroli riisi,
  • 350 g rannakarbi,
  • Peenestatud sibul,
  • Lusikatäis võid,
  • 2 küüslauguküünt, tükeldatud
  • Teelusikatäis tüümian,
  • 1, 6 liitrit kalavarusid,
  • 100 ml valget veini,
  • 125 ml kreemi või aurutatud piima,
  • 6 spl Parmesani juustu,
  • Värskelt jahvatatud must pipar,
  • 2 spl hakitud peterselli,

Ettevalmistus

Karpide puhastamine

  1. Need molluskid sisaldavad tavaliselt tera ja puhastamine on hädavajalik. Kaussi lisage vett ja lase leotada üks tund. Iga 30 minuti järel vahetate vett. Seejärel proovige eemaldada habe ja väikeste koorikloomade koorikud.

    Me kasutame spaatlit või lusikat, et nullist parem, kui nuga. Püsiva instrumendi kasutamine kõva ja libe pinnal, nagu rannakarpide koor, ei ole parim valik. Eemaldage murdunud või avatud rannakarbid. Lõigake kestad või kiud . Hoidke rannakarbid taldrikusse ja liigutage mõne sekundi jooksul kraani all.

  2. Koogis kuumutatakse või ja küpsetage sibul kaks minutit, lisage purustatud küüslauguküünt, rannakarbid ja valge veini küpsetamine minutiks .

  3. Seejärel lisage umbes 1, 5 liitrit kala puljongit. Katke paak kaanega ja keeta kaks või kolm minutit.

  4. Kui rannakarbid on avatud, vaadake ja eemaldage, kui mõni jääk suletakse või puruneb ja me need ära viskame.
  5. Eemaldage rannakarbid pajaroogast ja tühjendage. Lisage riis, sool ja pipar.

  6. Küpseta 15 minutit keskmise kuumusega, pange soojus välja ja lisage risottole koor ja parmesani juust.

  7. Katke anum lapiga ja lase seista kolm minutit. Lisage rannakarbid risotto ja serveerige.

Samuti võite olla huvitatud

Seenerotto

Kui teile meeldis rannakarpide risotto retsept, saate seda jagada oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook jne). Iga päev on teile uued retseptid ja nipid. Jälgi meid Facebookis