retseptid

Artišokid foie gras'ega

Foie-artišokid on ideaalne alternatiiv selle suurepärase köögivilja, maitsva ja väga tervise nautimiseks. Foie annab gurmee ja maitsva puudutuse, mis kaunistab lauda. See on eriline roog, mida serveeritakse pidulikul õhtusöögil või igal ajal, kui soovid nautida väga erilist maitset. Kui te nimetate foie gras'd, mõtle sa kohe Prantsusmaale, sest see on selle riigi köögiga tihedalt seotud delikatess. Kuid ajalugu näitab, et foie pärineb iidsetest Egiptusest. Arheoloogilistel väljakaevamistel leiduv graveerimine näitab viigimarjade talupoegade söömist.

Hane maksa past on kreeka köögis väga populaarne ja läks seejärel Rooma, kus kokk otsustas enne selle purustamist maks makreerida piima ja meega. Rooma impeeriumi langemisega peaaegu kadus retsept. Ainult araablased seda tarbisid.

Pärast Ameerika ja maisi avastamist hakkas ta sööma seda tera lindudele ja foie gras taastus peaaegu ainuüksi aadlina . Steriliseerimise avastamisega 19. sajandil hakati foie tootma suurtes kogustes, peamiselt Prantsusmaa poolt. Praegu on kõikidel maailma turgudel seda nautida sellistes roogades nagu artišokid foie gras'iga.

Koostisosad:

  • 4 artišokk
  • 1 tükk pardi foie
  • 1 käputäis männi pähkleid
  • 1 kaneelipulk
  • Soola
  • Valge äädikas
  • Taimne õli

Kuidas valmistada artišokkid foie'ga:

  1. Eemaldage välimine leht iga artišoki külge, kuni jääb ainult süda. Lõigake ülemine ja asetage veega kaussi, peterselli ja sidrunimahla okste, et nad ei roostuks.
  2. Kuumutage potti pool tassi veega, õli pritsiga ja kaneelipulgaga . Lisage artišokid ja näputäis soola. Katke pann ja laske sellel 10 minutit süüa.
  3. Pöörake ümber ja jätkake keetmist veel 10 minutit. Eemaldage ja reserveerige.
  4. Vahepeal pruunid männipähklid pannil, kus on väike õli. Tühjendage üleliigne õli absorbeeriva paberiga.
  5. Lõika foie neljaks osaks . Asetage artišokid küpsetamisnõusse, asetage igaühele tükk nibu ja männi pähklid.
  6. Mine mõõduka ahju juurde, kuni foie on sulanud. Eemaldage ja puista õliga niit ja paar tilka äädikat.
  7. Anna lõpp-punkt soola ja serveeri.

Üllata kõiki artišokkide serveerimist foie gras'ega. Ahvatlev roog ja täis maitse. Külalised on üllatunud tekstuuride ja vastupandamatu aroomi õige kombinatsiooniga.