retseptid

Tahdig on Iraanile tüüpiline

Tahdig tähendab pärsia keeles "potti põhjas", osa, mis jääb röstitud ja põhjaga kinni. Iraani majades on see igaühe lemmik roog, millest ei jää isegi riisi tera. Loomulikult on igal perekonnal oma Iraanile tüüpiline Tahdigi versioon .

Kui tahdig on hästi tehtud, kooruvad kõik riisid nagu plokk, jäädes peaaegu nagu kuldne kook. Saladus on panna veidi rohkem rasva poti põhja. Saate teha väga lihtsa versiooni just riisiga või valmistada segu jogurtiga, nagu on kirjeldatud järgmises retseptis. Tavaliselt paigutatakse see ka pita leiva või kartuliviiludeni.

Koostisosad:

  • 2 spl basmati riisi
  • 1 tl soola
  • 12 tassi külma vett
  • 1 tl safranit
  • Üks tl suhkrut
  • 2 supilusikatäit kuuma vett
  • 2 spl Kreeka jogurtit
  • 1/4 tassi viilutatud mandleid
  • 80 gr. pistaatsiapähklid veidi tükeldatud
  • 1/4 tassi oliiviõli
  • Veel 2 supilusikatäit vett

Kuidas valmistada Iraani tüüpilisi tahdig:

  1. Pange riis puhasti ja peske seda, kuni vesi on läbipaistev . Asetage see suuresse kaussi ja segage see soolaga. Lisage pool külmast veest ja lase leotada kaks tundi. Tühjendage see.
  2. Asetage ülejäänud külma vesi potti ja keedetakse kõrge kuumuse juures. Keetmisel lisage riis ja küpseta see 10 minutit või kuni see muutub pehmeks. Tühjendage see sel hetkel.
  3. Vahepeal jahvatage safranniidid uhmris peeneks pulbriks. Asetage see pulber anumasse. Lisage suhkur ja kuum vesi. Segage, kuni suhkur lahustub. Laske jahtuda kaks minutit.
  4. Asetage jogurt suuresse kaussi ja lisage pool safrani segust. Teises konteineris ühendage ülejäänud safrani segu mandlite ja pistaatsiapähklitega . Raamat
  5. In jogurt ja safran segu lisada kaks tassi keedetud riisi ja segatakse hästi. Sel hetkel pange õli ja kaks lisakusikat vett sügavasse pannile. Seal levitati riisi ja jogurti segu, mis katab kogu pannu põhja. Sellel kohal on ülejäänud riis. Katke ja küpseta 10 minutit.
  6. Langetage soojust ja küpseta veel üks tund või kuni riis on väga pehme. Keerake üle salve ja kaunistage pähkli seguga. Serveeri kohe.

Iraani tüüpiline Tahdig on maitsev ja toitev roog. Kahtlemata tasub proovida ja nautida seda perekonnana Iraanis. See võib olla ideaalne erilisteks sündmusteks või igapäevaseks jagamiseks.