retseptid

Kodune magushapus kastmes

Magus ja hapu omatehtud kastmega, mis on ideaalne eksootilise puutumuse andmiseks liha, kala või köögivilja retseptidele . Mõnede üllatuslike koostisosade hulgas ootamatute jaoks. Teises artiklis tegime Hiina köögi stiilis köögivilju. Täna räägime teile, kuidas valmistada omatehtud magushapukastet

Magus-hapu kastmes omistatakse Hiinale, kuigi peaaegu kõigis maailma riikides on sellist tüüpi kaste. Näiteks jõhvikakaste, grillikaste või ananassikaste. Esimene teadaolev magus-hapu kastmes pärineb Hiina provintsist Hunan, mis ühendas riisiäädikat ja suhkrut. See kastmest sai väga populaarne kala, liha ja köögiviljade nõud. Aja jooksul liideti kaste tuntud taldrikule "bittersweet pork", kuid algselt kasutati seda kala retseptidega rohkem.

Hiina köögi puhul on tavaliste maitsete kontrast ja vedelikuga segatud suhkur või mesi, mis sisaldavad rohkem mõru vürtse nagu soja, ingveri või riisiäädikat.

Hiina, erinevalt teistest kultuuridest, ei kasuta kastmes toiduaineid supeldades. Neid serveeritakse taldrikule või katlakivile veidi ja maitsestatakse aeg-ajalt . Hiinas valmistatakse magus-hapu kastmes riisiäädikat, mis annab kastmele kuldse värvi. Ida-Hiina teistes piirkondades kasutasid selle kastme ananassid, pirnid ja äädikas. Aja jooksul tõlgendasid paljud kokad retsepti uuesti, lisades oma isikliku puudutuse. Väike Worcestershire'i kaste või natuke sojakastet või hiina pruuni suhkrut või isegi ketšupikastet.

Kodune magushapus kastmes

Asendame riisiäädikat õunasiidri äädikas, mis on pehmem kui tavaline äädikas.

Koostisosad

  • 2 rohelist paprika
  • 4 viilu ananassi siirupis (kas te kujutasite, et magus-hapu kastmes võib olla ananassi?)
  • 1 spl suhkrut
  • 4 spl praetud tomatit
  • 2 spl õli
  • 2 spl õunasiidri äädikat
  • Väike sool
  • 300 ml vett
>

Ettevalmistus

Piprad pesta ja koorida ning tükeldada. Me võtame ananassist välja, tühjendame selle ja lõigatakse kuubikuteks (me reserveerime mõned lõpus). Pannil pange õli ja pesta rohelisi paprikaid, kui nad natuke pehmendavad, lisage ananassile .

Segage ja segage üks minut enne 300 ml vee lisamist. Me laseme vee soojeneda ja nüüd lisame suhkru, kaks supilusikatäit äädikat ja supilusikatäit tomatikastet (ketšupi saab kasutada, kui eelistate magusamat kastet). Meil on aeglasele tulele umbes 15 minutit, mis katab konteineri, kui jätame vähe vett, lisame poole tassi vett.

Pärast aega panime kõik koostisosad segisti jaoks sobivasse mahutisse ja peksid, kuni saad sa peene tekstuuriga kastme . Me paneme kaste kastmepuudesse või konteinerisse ja sisemusse panime mõned ananassid, mida me olime reserveerinud, mis annab talle eksootilise puudutuse. Seda saab kombineerida aurutatud riisiga, köögiviljade või pastatoitadega.

Trikk toitude valmistamiseks, mida me tahame veidi kibeda maitsega (näiteks liha, kala), on lasta neil marineerida vähe vees ja kolm supilusikatäit magus-hapu kastet vähemalt ühe tunni jooksul. Siis keedetakse need vastavalt valitud retseptile, kuid neil on alati kerge mõru maitse.

Samuti võite olla huvitatud

Magusad ja hapud porgandid

Kui sulle meeldis see postitus, saate seda jagada oma lemmik-sotsiaalsetes võrgustikes (Twitter, Facebook, Pinterest või Google +), ← teil on erinevad ikoonid, mida vajutada. Iga päev saabub CookAffinity juures uusi retsepte ja nippe.

Elena Bellver