retseptid

Kuidas valida igale söögile sobiv vein

Tund, kus veini korrektselt kombineerida tarbitud roogadega, on põnev ja oluline ülesanne. Ja see on see, et harmoonia saavutamine sidumise kaudu võib hetkel parandada või hävitada . Hea söögi- või õhtusöögiks istumine tähendab, et mitte ainult ei võeta arvesse toitu. Samuti, eriti väga teada, millist veini saab kombineerida nii, et tulemus oleks täiuslik. Sommelier vastutab selle eest, et kogemus oleks meeldiv ja täielik. Ja see , et toidu ja valitud veini vahel saavutatakse maitsete, lõhnade ja tekstuuride tasakaal . Kuidas valida igale söögile õige vein.

Selleks, et teada saada mõnedest põhilistest, kuid põhilistest suunistest, näeme järgnevalt teatud toidugruppe ja veine, mis on kogemustega paremini kaasas:

  • Eelnev aeg: sel hetkel on asjakohane siduda juustud ja marineeritud köögiviljad valge, kuiva või punase veiniga nagu Pinot Noir ja kerge. Ka vahuvein.
  • Mereannid: millel on väga erinevad maitseomadused, kaasnevad nad hästi ka valge veiniga. Kuivast klassikalisest Chardonnay'st on magusad sordid nagu albariño või barrel-vanad.
  • Punased liha: parimad on võimsad punased sordid. Stewidega on Grenache või Cariñena suurepärased. Grilli, Rioja või välismaiste sortide nagu Malbec, Syrah või prantsuse cabernet jaoks.
  • Paella ja riisiroogade puhul : seda tüüpi menüüde puhul peaksid veinid olema kerged ja kuivad valged puuvilja aroomiga nagu sauvignon blanc. Nad ühtlustavad ka valguspunaste sordid nagu pinot noir.
  • Valge liha ja linnuliha : sõltuvalt valmistamise liigist, kastmetest ja garneeringust on sobiv vein erinev. Kana- või kalkuniliha puhul ilma kastmeteta on kuivad happelised valged veinid, nagu xarelo või parellada, täiuslikud. Tugevamate roogadega tassi jaoks tuli see noor, kuid võimas.
  • Kala: valge kala ühtlustab happelised kuivad valged veinid nagu verdejo või txakolí. Rohkem rasvaste kalade, nagu lõhe, puhul on noored punased head.
  • Salatid: puuvilja- või rosé-kuivad valged veinid või värske vahuvein. Mitte kunagi maiustusi.
  • Magustoidud : täis šokolaadi, punane võimas nagu pull või muda. Puuviljade magustoitude puhul, mis on muinasjutt, läbib Saksa Rieslingi.
>

Siin on mõned näpunäited, kuidas iga söögi jaoks valida õige vein. Maitsete tasakaalustamiseks ja parimaks pakkumiseks ärge kartke neid nõuandeid praktikas rakendada.