retseptid

4 Kastmed lihtne liha saamiseks

4 lihtsat liha kastet, veisefilee, sealiha või kanarinda või kalkuni. Teises artiklis valmistasime Jerezis šnitseleid, täna räägime teile 4 lihtsat liha jaoks mõeldud kastet.

Kui teil on praed, eskalopid või liha tükid ja te ei tea, kuidas seda valmistada, anname teile mõned ideed.

Seenikaste

Koostisosad:

  • 100 g seeni
  • 1 spl oliiviõli
  • 2 supilusikatäit šerri veini
  • ½ supilusikatäit sinepit
  • 1 küüslauguküünt
  • 50 ml lihatüki
  • 3 supilusikatäit toiduvalmistamiseks
  • Sidrunimahl
  • Pepper

Ettevalmistus:

  1. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse, me jätame selle endale. Peske seened mitte veevoolu all, vaid ükshaaval märja harja abil pinnase eemaldamiseks.

    Siis me sukeldame need vette ja seejärel laseme need välja, et nad ei kaotaks aroomi.
  2. Lõika seened väikesteks viiludeks ja pigistage paar tilka sidrunimahla nende peale, et nad ei mustaks. Pannil pannakse oliiviõli soojendama.
  3. Lisame lõigatud seened ja jäetakse need põlema 5 või 6 minutiks, kuni näete, et need on pruunistunud. Järgnevalt lisame küüslaugu, lusikatäit koore toiduvalmistamiseks ja sinepit. Segage, kuni koostisosad on seotud. Lisame šerri veini, pipart ja veiseliha.
  4. Lase keeda umbes 10 minutit. Seejärel paneme kõik koostisosad segistisse sobivasse mahutisse . Beat, kuni saad kreemja kastme.

Punase veini kastmes

Koostisosad:

  • 150 ml punane vein
  • 2 värsket sibulat või šalotit
  • 1 spl võid
  • 200 ml lihatüki
  • 1 tl balsamiga äädikat
  • Lahe leht
  • 1 tl suhkrut
  • 1 nelk
  • Sool ja pipar

Ettevalmistus:

  1. Koorige ja tükeldage värsked sibulad. Pannil pannakse supilusikatäis võid ja pange värsked sibulad.

  2. Lisame poole veini spl suhkrut ja lihatüki. Küpseta keskmise kuumusega, lisage nelk ja loorberileht . Jätke süüa 10 minutit või kuni näete, et see väheneb.

  3. Lõpuks lisage ülejäänud vein, mille oleme lahkunud. Laske seista ja lisada vajadusel veidi soola ja pipart. Kui soovid peenem tekstuur, läbige segisti.

Sinepikaste

Koostisosad:

  • 2 spl Dijoni sinepit
  • 2 küüslauguküünt
  • 2 supilusikatäit neitsioliiviõli
  • 50 ml valget veini
  • 100 ml kana puljongit
  • 1 tl mett
  • ½ teelusikatäis rosmariini
  • Sool ja pipar

Ettevalmistus:

  1. Koorige küüslauk ja lõigake see õhuke.

    Pannil pannakse õli kuumutama ja praadima umbes 40 sekundit.
  2. Seejärel lisage kana puljong, vein, teelusikatäis mett ja supilusikatäit sinepit. Lase küpsetada madalal kuumusel umbes 5 minutit, kuni me näeme, et kaste väheneb.
  3. Lisage vajadusel rosmariin, väike pipar ja sool . Peene tekstuuri saavutamiseks liigutage kastme läbi segisti.

Mintu kastmes

Koostisosad:

  • Hunnik piparmündi lehti
  • Väike sool
  • 5 supilusikatäit keeva vett
  • 100 ml valget veini
  • Suhkru suhkrut

Ettevalmistus:

  1. Peske ja lõigake piparmündilehed. Me paneme need kaussi üle kuumuse, lisame veidi soola, supilusikatäit keeva vett ja 50 ml valget veini.
  2. Segage, kuni näeme, et vedelik väheneb umbes 3 minutit. Lülitage soojus välja ja lisage ülejäänud 50 ml veini . Laske seista 5 minutit.
  3. Seejärel viige kõik läbi mikseri, kuni saadakse homogeenne kastmega.